Ingrédients
Équivalences
- 10 rondelles de jarret de veau
- 100ml de farine
- 3 carottes en rondelles
- 1 morceau de céleri rave en cubes
- 750g de tomates
- 200g de champignons de Paris émincés
- 200ml de vin blanc sec
- 1 bouillon concentré de légumes délayé dans 200m d'eau chaude
- 50ml d'huile
- le zeste d'une orange en lamelles
- sel, poivre
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
Osso-buco
Cocotte 5L pour 8 personnes
10 rondelles de jarret de veau
100ml de farine
3 carottes en rondelles
1 morceau de céleri rave en cubes
750g de tomates
200g de champignons de Paris émincés
200ml de vin blanc sec
1 bouillon concentré de légumes délayé dans 200m d'eau chaude
50ml d'huile
le zeste d'une orange en lamelles
sel, poivre
2 brins de thym
1 feuille de laurier
préchauffez le four Th6/7 ou 200° (on commence à le savoir ça
)
dans un bol mélangeur, disposez la farine et les rondelles de jarret, fermez le bol et
=> danse du shaker ) pour bien enrober les morceaux de viande
Dans l'ultra+ déposez les carottes épluchées et coupées en rondelles fines, le céleri, les tomates épluchées et coupées en dés, les morceaux de viande farinés et les champignons lavés et émincés.
Dans un bol mélangeur, versez le vin blanc, le bouillon de légumes déléyaé, l'huile, les lamelle de zeste d'orange, le thym, le laurier, le sel, le poivre et mélangez.
Versez la préparation dans l'Ultra+, remuez bien l'ensemble et faites cuire 1H45 dans le four.
J'a déjà précisé qu'il ne fallait pas oublier le couvercle et surtout ne pas l'enlever avant la fin de la cuisson ?
Cocotte 5L pour 8 personnes
10 rondelles de jarret de veau
100ml de farine
3 carottes en rondelles
1 morceau de céleri rave en cubes
750g de tomates
200g de champignons de Paris émincés
200ml de vin blanc sec
1 bouillon concentré de légumes délayé dans 200m d'eau chaude
50ml d'huile
le zeste d'une orange en lamelles
sel, poivre
2 brins de thym
1 feuille de laurier
préchauffez le four Th6/7 ou 200° (on commence à le savoir ça
)dans un bol mélangeur, disposez la farine et les rondelles de jarret, fermez le bol et
=> danse du shaker ) pour bien enrober les morceaux de viandeDans l'ultra+ déposez les carottes épluchées et coupées en rondelles fines, le céleri, les tomates épluchées et coupées en dés, les morceaux de viande farinés et les champignons lavés et émincés.
Dans un bol mélangeur, versez le vin blanc, le bouillon de légumes déléyaé, l'huile, les lamelle de zeste d'orange, le thym, le laurier, le sel, le poivre et mélangez.
Versez la préparation dans l'Ultra+, remuez bien l'ensemble et faites cuire 1H45 dans le four.
J'a déjà précisé qu'il ne fallait pas oublier le couvercle et surtout ne pas l'enlever avant la fin de la cuisson ?
