Côtes d'ours au miel aux épices
- 4 côtes d'ours dans le filet
- 250 g de miel d'acacia
- 1 pincée de thym émietté
- 1 pincée d'aneth vert (ou de fenouil frais)
- 2 CS d'huile d'arachide
- 2 CS de vinaigre de Xeres
- 1 CC de crème fraîche
- 1/2 verre d'eau
- 1 petite cuillerée de oivre vert
- 1 pincée de sel
- 1 kg de marrons frais
- qq feuilles de chou vert
- sel et poivre
- huile pour la friture
voilà :
Côtes d'ours au miel
pour 4
4 côtes d'ours dans le filet
250 g de miel d'acacia
1 pincée de thym émietté
1 pincée d'aneth vert (ou de fenouil frais)
2 CS d'huile d'arachide
2 CS de vinaigre de Xeres
1 CC de crème fraîche
1/2 verre d'eau
1 petite cuillerée de oivre vert
1 pincée de sel
1 kg de marrons frais
qq feuilles de chou vert
1 cuillerée de crème fraîche
sel et poivre
huile pour la friture
la veille
melangr le meiel aux autres ingrdeints dans un plat creux. placer les cotes à mariner. recouvrir et laisser mariner au frigo 24 heures
le jour
sortir les cotes du plat, egoutter
faire chauffer l'huile dans une poele et faire sauter la viande de façàn à ce qu'elle soit dorée mais encore un peu rosée à l'intérieur.
Deglacer le jus de cuisson avec le vinaigre, ajouter l'eau. amener à ébullition et lier avec le miel et la crème, saler poivre
servir accompagné d'une garniture de marron
eplucher les marrons à cru
Les faire frire comme des frites
egoutter
laver le chou et le mettre dans une cocotte. Y deposer les marrons et refermer les feuilles par dessus, Ajouter 1/2 vere d'eau et la crème fraîche, Saler poivrer
au four à couvert th 8 35mn
