Pain blanc aux graines de levure

j' ai fait pour la première fois un pain blanc, mais j'ai changé recette indiqué, sur le paquet de farine soubry all-in mix, je sais tout est dedans mais j'ai voulu amélioré, Pain blanc
500gr de farine de blé all-in mix Soubry
40cl d’eau tiède
*3 gr de sel
*10gr de levure
Préparation (même si celle-ci est toute prête moi je rajoute ci-dessus *)
Mettre la farine dans un plat en y ajoutant le sel et mélanger, diluer la levure dans une partie de l’eau +- 10cl, ajouter le reste d’eau a la farine et commencer a pétrir, ensuite l’eau avec la levure diluer, pétrir 20min pour avoir une pâte élastique, pour que le pâton ne colle plus utiliser un peu de farine, recouvrir avec un linge le pâton que vous avez mis levé dans un endroit tempérer 1 h 20+- car le pâton dois doubler de volume, ensuite aplatissez le pâton plusieurs fois sans oublier de mettre la partie plier en dessous en formant une boule ou allonger le pâton selon votre envie, graisser votre platine ou une feuille sulfurisé placer votre pâton dessus, couvrir a nouveau et laisser levé encore 50min voir plus selon la t° le la pièce, vous pouvez aussi humidifier le pâton avant cette deuxième levé, inciser le pâton plusieurs fois au dessus a 40° +- et toutes les 10 cm sur 1cm de profondeur avant de le mettre au four, celui-ci préchauffé à 250° avec une platine d’eau dans le bas du four pour la buer, ré humidifier le pâton avant de le mettre au four, 10 min à 250° ensuite 25 min à 220°, retirer le pain du four et laisser refroidir sur une grille
(Pour voir si le pain est cuit passé une aiguille dedans et en retirant celle-ci elle doit être sèche)
• Pour savoir si votre pâton est prêt à être enfourné
Pratiquer une légère pression avec le doigt sur le pâton :
- Si le creux créé par la pression s'efface rapidement, prolonger le temps de pause.
- Si le creux s'efface lentement, mettre à cuire rapidement le pâton.
- Si le creux reste, le temps de pause a été trop long !
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Le ressuage
• Une fois la cuisson terminée, sortez le pain du four et laissez le refroidir dans la même pièce, sur une grille. La cuisson continue à l’intérieur du pain ! Le mieux est d’attendre que le pain ait presque totalement refroidi avant d’entamer la miche de pain. De plus, il est impératif de laisser refroidir le pain sur une grille. En effet, celui-ci dégage de l’humidité qui pourrait ramollir la croûte.
super recette lol ...il est très bon, croûte croustillante, bien cuit, mais moi j'aimerais une croûte blanche, peut on me donner des idées, moins de t° au début et plus longtemps ou autre merci