Pain cocotte aux noix et raisins

Pain cocotte

cocote 1,5l * cocote 2,5l
farine 350g(600ml) *700g(1200ml)
sel 2ml *3 ml
levure de boulanger 15g *25g
délayée dans de l'eau tiède 170ml *300ml
huile 50ml 100ml

cuisson four normal th 5 ou 190 ° 40mn *50mn

Dans le bol batteur mélangez tous les ingrédients et travaillez au racloir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol . Fermez et laissez la lever sdans le bac de l'évier rempli d'eau chaude, 40 à 50 mn selon les quantités; elle remplit complètement le bol

faites retomber la pâte en la travaillant et palcez la dans l'ultra beurré
Laissez la à nouveau monter jusqu'en huat du moule dans l'évier rempli d'eau chaude35 à 50 mn selon la cocote utilisée et faites cuire ensuite 40 à 50 mn en partant à four froid après avoir mouillé le dessus de la ^pâte pour faire briller le pain
vous pouvez avec 1 kg100 de farine préparer les 2 pains en même temps dans les 2 cocotes

pour réaliser des pains fantaisie ajoutez après la retombée de la pâte :
100g de noisettes oui
100g de noix ou
100 g de raisins secs ou
100 g de lardons en petits dés
au minimum 100g
pour le pain au son vous remplacez 100 g de farine (200ml) par la même quantité de son le pain sera alors alors un peu moins léger !