Panier à la Provencale et ballotine de volaille ?

je n'ai pas de recette de panier mais j'en ai de feuilleté

-6 bouchées feuilletées
-1 poivron jaune
-1 poivron rouge
-3 tomates
-1 gousse d'ail
-2 échalotes
-1 petite boîte de concentré de tomate
-1/2 verre de vin blanc
-50 g de crème fraîche
-1 c. à s. de fond de veau en poudre
-2 c. à s. d'huile d'olive
-sel, poivre
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-Préchauffe le four 180°,taille en dés les poivrons et les tomates,fais revenir 5 mn les poivrons et l'échalote dans d'huile d'olive,laisse réduire avec le vin blanc sec, ajoute tomates, ail haché, concentré de tomate et le fond de veau assaisonne et laisse à feu doux 10 mn.
ajoute sel, poivre, et crème,mélange avec les légumes poêler,garnie les bouchées feuilletées et enfourne 10 mn.

-1/4 de tasse de beurre,fondu
-8 feuilles de pâte brick ou des carre de pâte feuilletée
-1/2 tasse fromage parmesan râpé
-1 1/2 tasse) fromage emmental râpé
-2 oignons moyens, tranchés très finement
-3 gousses d'ail, hachées
-1/4 tasse basilic frais, haché
-4 tomates italiennes, tranchées
-1 poivron rouge, coupé en petits cubes
-1/2 courgette, coupée en petits cubes
- feuilles de basilic,olives vertes ou noires

-Préchauffe le four à 190°,beurre une plaque sur laquelle tu déposes une feuille de pâte brick, badigeonne de beurre fondu et parsème de fromage parmesan,répète l'opération avec les autres feuilles de pâte
-Sur la dernière feuille brick, dépose les rondelles d'oignon, l'ail et le basilic,sale et poivre
recouvre de fromage emmental,dépose les légumes sur le fromage,enfourne 30 à 35 mn
-Pour servir, garni de feuilles de basilic et d'olives.

Ballotines de volaille au gouda sauce mornée
4 personnes

-4 escalopes de poulet ou de dinde
-2 tranches de jambon fumé
-200 g de gouda
-1 noix de beurre
-1 c à soupe d'huile
-sel, poivre
-crépine de porc
-1 carotte
-1 oignon
-2 cl de vin blanc
-40 cl de crème
Garniture :
-400 g de courgette
-400 g de pommes de terre
-200 g de champignons de Paris
-1 noix de beurre
-sel, poivre
-muscade
Sauce Mornée :
-25 g de beurre
-25 g de farine
-20 cl de lait
-1 jaune d'œuf
-80 g de gouda
-sel, poivre
-muscade

-Prépare des ballottines :aplatie,sale et poivre les escalopes,recouvre-les avec de fines tranches de gouda, d'une demi tranche de jambon, puis à nouveau des tranches de gouda.
-Roule les escalopes et enveloppe-les dans de la crépine de porc,ficelle si besoin les ballottines
dans une cocotte avec un mélange de beurre et d'huile fais saisir les ballottines et poursuis la cuisson à couvert 15 mn à feu doux.
-Enlève la graisse du récipient et ajoute aux ballottines la carotte et l'oignon taillés en petits des,finie la cuisson à feu doux 10 mn environ à couvert,puis retire les ballottines et garde-les au chaud.
-Prépare de la sauce :déglace le jus de cuisson avec le vin blanc et faits réduire fortement,ajoute la crème fraîche et fais réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse,légèrement nappant,rectifie l'assaisonnement et passe la sauce au chinois
-Prépare la garniture :cuie les pommes de terre en robe des champs,épluche,coupe en deux dans le sens de la longueur et creuse-les légèrement,coupe les courgettes en tronçons de 5 cm et cuit dans de l'eau bouillante salée,creuse un puits dans chaque morceau en retirant les pépins sur 4 cm
-Prépare de la sauce Mornée :fais une sauce Béchamel et ajoute, hors du feu,le jaune d'œuf et le gouda râpé,hache les champignons et faits-les suer avec une noix de beurre et une pincée de sel fin, jusqu'à évaporation complète,lie-les ensuite avec la sauce Mornée.
-Garnie les pommes de terre et les courgettes avec la préparation aux champignons,verse la sauce au vin blanc au fond d'un plat creux dépose les ballottines entières ou détaillées en tranches,dispose autour la garniture,enfourne a 210° pendant 10 mn