Panier gourmand pour noël : stériliser mes bocaux ?

Bonjour à tous,

j'ai besoin de conseils car cette année j'ai décidé d'offrir à mes proches un panier gourmand. Oui mais voilà une affaire nouvelle pour moi !

Ma grande question est dois-je stériliser mes bocaux ? j'ai lu plusieurs choses à ce sujet et je dois avouer que ça me fait peur, je n'ai pas toujours bien compris les techniques...
J'ai l'intention de préparer des petites "crèmes" salées, du chutney... Dois-je vraiment stériliser ? Ce n'est pas forcément dans l'optique de le conserver des mois entiers, mais au moins que ce soit pas "moisi" au bout de quelques jours !

Merci d'avance pour vos conseils astucieux

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Ça dépend, si ton idée est d'amener un panier chez ta famille, et tu comptes que vous le mangerez en noël, ou qu'ils finiront le reste pas beaucoup plus tard, alors tu n'as pas besoin.

Si par contre est pour donner à des gens dont tu connais moins, ou tu ne sais quand ils vont manger tes gourmandises (chez moi, par exemple, je SAIS que c'est sure que cela serait tout de suite) tu as deux optiones: soit n'esterilises pas et tu leur dis qu'il ne faut pas tarder à les manger, soit tu stérilises.

Bon, je ne sais pas si ça t'aide un peu ou rien

Bonnes fêtes à tous et toutes !

tout à fait d'accord avec ses propos

Loulette, tu peux très bien dire aussi que ces produits sont sans conservateur, que la meilleure place avant qu'ils soient dégusté, c'est le frigo.... en précisant quand même qu'il ne faut pas trop tarder

bonne journée

angèle007

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Merci les filles pour toutes ces réponses !

Je suis un peu rassurée pour le chutney, après oui je prévois de faire pas mal de petites gourmandises sucrées style petits biscuits secs, crème caramel...

En salé, j'étais tentée par une préparation type crème aux anchois avec de la crème, c'est pour ça que je crains un peu. Mais après une année, j'en avais fait pour moi, je l'avais mise dans un petit pot hermétique et ça s'était gardée quelques jours sans problèmes...

C'est sûr qu'après je leur dirais de ne pas attendre des mois !

Mais ça m'a l'air tellement compliqué ces histoires de stérilisation !

Je vous mettrais exactement ce qu'il y aura dans mon panier quand je me serais décidée pour de bon

Evite la crème/les produits laitiers en général ainsi que les oeufs, à mon avis.

Les préparations à base de sucre, de vinaigre, de sel, d'huile, ça se garde longtemps : ces ingrédients sont des conservateurs naturels.

En revanche, les préparations à la crème et à l'oeuf peuvent devenir vraiment dangereuses. Tant qu'à faire, vaut mieux faire autre chose. Aussi, si tu fais des préparations de viande, il faudra absolument les stériliser à mon avis.

Je vais essayer de suivre ton conseil Mi ! La viande non je ne m'y risque pas s'il n'y a pas de conservateur !

Une autre Toinette s'est arraché les cheveux pour arriver à stériliser des préparations à base d'oeuf cru, apparemment c'est la galère. Je pense que pour les préparations à base de gras/de crème, on doit avoir le même souci : la stérilisation cuit la préparation.

Ca te laisse quand même pas mal d'autres possibilités entre les chutneys, les achards de légumes, les tartinades genre tapenade, anchoïade, hoummous, caviar d'aubergines... (il faut recouvrir la préparation d'huile, l'huile fera une étanchéité à l'air, c'est ça qui permet la conservation ).

Bonjour, juste por ajouter, bien que je pense que tu l'as déjà compris, que tu n'es pas obliger à, soit tout stériliser, soit rien: tu peux également oser avec certaines choses de ton panier et laisser les autres sans stérilisation.

Et n'oublies pas de préciser lesquelles aux personnes dont tu vas les offrir!

Les tartinades c'est une super bonne idée ! Mais si je les recouvre d'huile ça ne risque pas d'être trop gras ?

En tout cas, grâce à toutes vos idées, ça avance, et j'ai déjà opté pour : des tomates acidulées (sortes de tomates confites), des oignons confits, du chutney de raisin.

Effectivement, les crèmes ça va être trop compliqué pour stériliser, j'avais peur que ça cuise. Et comme dit Annabarcelone, je préciserais ce qui doit être mangé plus ou moins rapidement. Conservés dans l'huile ça laissera quand même une marge suffisante pour avoir le temps de les déguster !