Papillote vapeur (c'était très sec) ?

1 nov. 2013

Bonjour,
Je viens de faire du poulet en papillote avec des légumes.
La papillote a bien gonflé, le jus a bouilli, mais problème: AUCUNE VAPEUR.
Du coup, c'était très sec.
POURQUOI?
Merci pour vos réponses.

2 nov. 2013

Trop cuit !

3 nov. 2013

thekarinette21

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

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si tu as besoin d'aide! n'hésite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

4 nov. 2013

Trop cuit !

**Caloo** a écrit :

Bonjour Caloo,
Désole mais ta réponse est un peu à coté il me semble.
Je cherche à comprendre pourquoi il n y avait pas de vapeur dans ma papillote, pas pourquoi c'était sec.
Et c'était sec justement parce qu'il n'y avait pas de vapeur.
Si quelqu'un peut donc m'expliquer ce problème de non-vapeur!?
(Pas ce problème de viande sèche...).
Merci

5 nov. 2013

votre papillote était en quelle matière? papier sulfurisé ou aluminium?

il se peut qu'il y ai eu une mauvaise fermeture.

6 nov. 2013

Bonjour ,je pense un peu comme caloo la cuisson à durée trop longtemps ! si ta papillote à bien gonflée c'est qu'il y avait de l'humidité à l'intérieur au bout d'un moment l'aliment se dessèche !as tu pensé à ajouter un peu de liquide dans ta papillote ?eau,vin,jus de citron etc. Ce n'est peu être pas la réponse que tu souhaitais !il y a certainement d'autres réponses qui arriveront .

7 nov. 2013

Bonjour Caloo,
Désole mais ta réponse est un peu à coté il me semble.
Je cherche à comprendre pourquoi il n y avait pas de vapeur dans ma papillote, pas pourquoi c'était sec.

Ma réponse est certes concise, mais juste et pas du tout à côté.
Il suffit juste de réfléchir au processus de cuisson.
Mais bon ...
Je rajoute que Nine a tout-à-fait raison.
CQFD.