Par quel ingrédient remplacer la gélatine ?

Bonjour
en 2004 lilizen a posté la recette suivante (sans gélatine)

"Voici une recette de mousse aux fraises!

Prévoir un "repos" d'au moins une heure au réfrigérateur.
Pour une dizaine de ramequins:

-500g de fraises odorantes(mara ou gariguette)+qques unes pour la décoration
-500g de fromage blanc à o%
-Edulcorant au goût
-4 blancs d'oeufs extra-frais

Monter les blancs en neige très ferme, réserver au frais.
Bien écraser les fraises, après les avoir équeutées, passées sous l'eau, épongées dans du sopalin.
(d'ailleurs après la remarque de Crycry, rigoureuse -et elle a raison-c'est préférable de les laver et de les équeuter après,
ainsi elles ne se gorgeront pas d'eau! , merci Crycry! )

Saupoudrer d'édulcorant de cuisson, tourner.
Incorporer le fromage blanc et bien mélanger
Sortir les blancs du réfrigérateur, les mélanger intimement à la préparation,
à l'aide d'une spatule en bois.
Remplir les ramequins de mousse, mettre au frais.
Laisser reposer au moins cinq heures au réfrigérateur.
Déposer sur chaque mousse une fraise en lamelles non-détachées, retenues joliment par
la queue!

Bon appétit!

Lilizen
le plus simple si on recherche quelquechose est d' indiquer la recette dans la "cartouche" orange en haut à droite et de "dépiauter" toutes les réponses.
Bon Dimanche
Alain