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Par quoi remplacer la sauce aux huîtres ?

9 réponses · 17851 vues

1
Bonjour,

Je me suis acheté un livre de recettes au wok, avec beaucoup de recettes asiatiques.
seulement dans beaucoup de celles-ci il faut de la sauce aux huîtres.
Mais mon zom ne voulant même pas en entendre parler, par quoi pourrais-je la remplacer ?
Merci pour votre aide
Hello, Kikou, Bonjour
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Bonjour,

Tu peux remplacer par de la sauce soja.... mais ce serait un peu comme remplacer du ketchup par du jus de tomate...
3
j'y avais bien pensé, mais certaines recettes ont besoin et de la sauce sojà et de la sauce aux huîtres !
et par rapport au nuoc nam, est-ce le même style ?
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La sauce d'huîtres n'a rien à voir avec le nuoc, ni avec la sauce soja.

On ne peut pas remplacer la sauce d'huîtres par du nuoc mâm.

Composition de la sauce d'huîtres : eau sel, amidon de maïs modifié, d'extrait d'huître (3% crustacés), caramel (colorant) vinaigre et conservateurs.

Composition du nuoc mâm : 48% d'eau, 30% d'anchois, 20% de sel et 2% de sucre.

Les pourcentages peuvent varier de façon minime.

A la limite, je te dirais de remplacer la sauce d'huîtres par un peu de fond de veau. C'est plutôt un épaississant. Mais de mettre quand même la sauce soja.

En chauffant, le nuoc dégage une forte odeur de poisson. Il est plutôt conseillé de l'utiliser pour préparer la sauce nuoc cham.
Moi, je l'utilise à chaud, pour préparer la sauce merveille.
5
merci beaucoup pour tes explications C'est Okey !
en fait mon zom à horreur de tout ce qui est fruit de mer et les huîtres par dessus tout, donc rien que le nom le rebute confus (ennuyé)
faudrait peut-être que j'arrive à le convaincre d'essayer le plat, car c'est un ingrédient mêlé à beaucoup d'autres, mais c'est loin d'être gagné Roulement de yeux
je vais donc suivre ton astuce Je bondis de joie
6
Ou alors, tu ne lui dis pas que c'est de la sauce d'huîtres et tu vois sa réaction, s'il aime ou s'il fait la grimace.
Mais bon, s'il n'aime pas, ce sera un achat inutile confus (ennuyé)
Je pense que le fond de veau et un peu plus de sauce soja, ça devrait le faire, avec une lichette de vinaigre de cidre Cligne de l'oeil
En ce moment, j'en ai (de la sauce d'huître), mais je me souviens avoir utilisé du bouillon corsé et de la fécule pour avoir une sauce veloutée, en plus des épices et de la sauce soja.
Bonne fin d'après-midi Anémone
7
ben j'ai pas envie de divorcer Oups, attention ! Entraînement physique de boxe
bon, plus sérieusement, je vais essayer tes astuces
merci C'est Okey !
8 Recette

Sauce aux échalotes au vinaigre de vin rouge

Ingrédients Équivalences
  • 10 cl de vinaigre de vin rouge d'échalote
  • 1 petite échalote
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour gariguette.

je fais aussi une sauce au vinaigre.

10 cl de vinaigre de vin rouge d'échalote.
coupe une petites échalote très fine.
ajoute avec le vinaigre.
sel,poivre.
mélange bien.
et au frais.

tu met ta sauce dans un pot en verre fermé & au frigo.

**Caloo** Bisou

bonne journée.cuisinette. Rose
9
merci beaucoup C'est Okey !
10
Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour

Coucou!

Moi j'ai déjà remplacé la sauce huître par une sauce soja dans laquelle j'ai délayé du miel (assez neutre en goût et assez épais si possible) afin de donner une touche sucrée et de rendre cette sauce onctueuse.

Bonne journée ensoleillée!

Bisou Bisou
MissLily