Trouvé sur un autre forum:
Remplacer....1 tasse de babeurre ou de lait sûr par: 1 c. à table de vinaigre ou de jus de citron plus assez de lait pour obtenir 1 tasse et laisser reposer 5 minutes.
Pour faire son babeurre ou lait du beurre, prendre une bouteille en verre de type jus d'orange , le goulot est a grande ouverture , prendre de la crème 45% ( utilisé ds la chantilly) remplir a 1 tier la bouteille en verre , attention la crème ne doit pas dépassé les 6°c , refermez bien la bouteille et secoué fort et très longtemps au-delà de la formation de chantilly, le truck, ds un premier temps , la bouteille va s'opacifier, la chantilly se forme ( c comme ça que je la fais d'ailleurs je rajoute le sucre avant de secoué ) donc on secoue toujours et la c pas facile , et d'un coup ça devien plus facile , le beurre se forme la bouteille n'est plus toute blanche , prendre une passoire , faire tombé le beurre dedans, on récupère le babeurre ds un saladier en dessous de la passoire.
