Bonjour! n'ayant pas la possibilité d'en avoir, j'aimerais savoir comment le remplacer? un sirop de sucre? merci!
Par quoi remplacer le glucose?
12 réponses · 30581 vues
dans certaines recettes ça se remplace par du miel... après ça dépend lesquelles... ça dépend ce que tu veux en faire...?
Dans la pâte à sucre...le miel n'est pas adapté il me semble.
bonjour
ce post tombe bien
j'ai lu il y a qlq jours une recette sur ce site (je ne me rappelle plus laquelle
) et j'ai vu qu'on utilisai du glucose
je n'ai pas oser faire la recette car je n'en avai pas
alors je vais bien lire vos conseils car je pensais qu'on pouvais le remplacer tout simplement par du sucre
merci
ce post tombe bien
j'ai lu il y a qlq jours une recette sur ce site (je ne me rappelle plus laquelle
) et j'ai vu qu'on utilisai du glucoseje n'ai pas oser faire la recette car je n'en avai pas
alors je vais bien lire vos conseils car je pensais qu'on pouvais le remplacer tout simplement par du sucre
merci
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Recette
Sucre Inverti
Ingrédients
Équivalences
- 300 g de sucre
- 150 g d'eau
Flore88 donne une sorte de palliatif au glucose : le sucre inverti :
300 g de sucre et 150 g d'eau à faire bouillir puis à feu doux pendant 1h environ jusqu'à ce que le mélange refroidi forme un fil entre deux doigts.
300 g de sucre et 150 g d'eau à faire bouillir puis à feu doux pendant 1h environ jusqu'à ce que le mélange refroidi forme un fil entre deux doigts.
Merci beaucoup Andrée! 
andrée
et le sucre il reste a cette consistance de liquide?
peut on le conserver ?
merci
et le sucre il reste a cette consistance de liquide?
peut on le conserver ?
merci
Le conserver... oui (je conserve bien , au réfrigérateur, le sirop de sucre)... pour le reste, je ne sais pas: j'ai noté l'astuce mais n'en ai jamais fait (je trouve du glucose chez un grossiste en matériel de pâtisserie). Je n'ai pas retrouvé le post, mais tu peux peut-être poser la question directement à Flore88... ou à delf745 (c'est d'elle que j'ai eu la recette de Flore).
Babane, je t'envoie la recette du coulant dès que possible!
Babane, je t'envoie la recette du coulant dès que possible!
merci andrée 
Coucou ! 
Je viens t’apporter mes lumières (peu éclairées parfois mais bon)
Le sirop de sucre inverti, donné par flore, redonné plus haut, je l’ai effectivement utilisé avant de trouver du glucose.
Ça m’en donnait environ un pot a confiture Bonne môman.
Pour la conservation c’est au frigo MAIS (bah oui yen a un) ça cristallise donc le mieux c’est d’utiliser tout dans la journée (la ptite recette de pâte a tartiner de doudouce t’y aidera grandement, je faisais deux tournées de pâte avec une tournée de sirop maison)
Passk la première fois j’avais sagement mis mon pot au frigo, pis le lendemain jy suis allée au couteau et j’ai légèrement beaucoup galéré ! le pot a fini dans l’évier rempli d’eau chaude et j'ai perdu la moitié du sirop de sucre
Il n’y a pas un gentil fournisseur en pâtisserie près de chez toi ? ou un boulanger très sympa ?
sinon, paliatif, carrfour vend du sirop de glucose aromatisé miel et donc coloré….bof mais faute de mieux….
Je viens t’apporter mes lumières (peu éclairées parfois mais bon)
Le sirop de sucre inverti, donné par flore, redonné plus haut, je l’ai effectivement utilisé avant de trouver du glucose.
Ça m’en donnait environ un pot a confiture Bonne môman.
Pour la conservation c’est au frigo MAIS (bah oui yen a un) ça cristallise donc le mieux c’est d’utiliser tout dans la journée (la ptite recette de pâte a tartiner de doudouce t’y aidera grandement, je faisais deux tournées de pâte avec une tournée de sirop maison)
Passk la première fois j’avais sagement mis mon pot au frigo, pis le lendemain jy suis allée au couteau et j’ai légèrement beaucoup galéré ! le pot a fini dans l’évier rempli d’eau chaude et j'ai perdu la moitié du sirop de sucre
Il n’y a pas un gentil fournisseur en pâtisserie près de chez toi ? ou un boulanger très sympa ?
sinon, paliatif, carrfour vend du sirop de glucose aromatisé miel et donc coloré….bof mais faute de mieux….
Merci delf et Andrée (pour la recette du coulant!). J'ai déjà vu dans mon franprix du glucose (pour la pâtisserie orientale) mais de couleur très foncé. Je ne peux pas l'utiliser pour faire une pâte à sucre bien blanche. Je vais essayer la recette du sucre inverti. Merci encore!
Kikou Babane dis elle est glucose ta question n'empêche que je me demande si au chinois la dernière fois on n'a pas déliré là-dessus devant le rayon 
si on avait su ! 
Bon allez z'aller m'éclairer : c'est quoi la pâtasucre?
le glaçage blanc sur les gâteaux c'est ça? on peut en faire quoi d'autre sinon?
dis elle est glucose ta question n'empêche que je me demande si au chinois la dernière fois on n'a pas déliré là-dessus devant le rayon si on avait su ! Bon allez z'aller m'éclairer : c'est quoi la pâtasucre?
le glaçage blanc sur les gâteaux c'est ça? on peut en faire quoi d'autre sinon?Tu crois? on délirerai ensemble? sérieuse comme on est? nannnnnnnnnnnnnn! :Tu crois? on délirerai ensemble? sérieuse comme on est? nannnnnnnnnnnnnn! 
Me souviens plus...
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