Par quoi remplacer le safran ?

Bonjour les filles

Le safran coûtant très cher, auriez-vous une idée pour remplacer le safran ? j'ai entendu parler du curcuma, est-ce que c'est bon ?
Merci d'avance pour vos réponses

aa

je vais mettre les pieds dans le plat mais n'espère pas avoir le même résultat au point de vue goût avec le curcuma pour remplacer le safran.
J'ai me sers du curcuma surtout pour la couleur.

Par contre pour faire mon poulet au citron confit, j'ai rien trouvé de mieux que le safran, tout le monde me demande toujours "mais c'est quoi ce petit goût délicieux..."

Enfin voilà, c'est mon opinion.

Bisous.

Joline.

je pense comme joline61: le curcuma apporte une belle couleur... mais l'arôme du safran est unique!

et entre nous, à part le fait que ce sont deux poudre jaunes, je ne vois pas vraiment le point commun entre le safran et le curcuma...

fais pousser des crocus à safran dans on jardin, tu en récoltes les pistils et tu ne pourras jamais en trouver de meilleur !

si tu as un jardin, bien sûr.

à part ça, le curcuma a le surnom de safran bâtard, ce qui veut tout dire... le goût n'a rien à voir avec le safran et certains fabricant en mélangent au safran, pour se faire du benef...

mieux vaut en manger moins mais de bonne qualité.

bonne journée

Peut on mélanger les 2 pour le goût et la couleur.

Non c'est pas la peine de mélanger vevete, avec la safran tu as la couleur et le goût.

@+

Joline

j'ai un truc qui s'appelle du "riz d'or" ou du "spigol" c'est pas trop cher et asser bon au goût
valie57

C'est pas ce qu'on met dans la paëlla

joline.

Merci pour vos réponses .

VALIE a parlé du "spigol" , je suis allée voir ce que c'était sur google, et voilà ce que j'ai trouvé à ce sujet :

composition Spigol : 3% de safran associé au piment doux et autres épices

oui on peut en mettre dans la paella dans le risoto et mm dans les ragoûts de boeufs et les soupes de poisson
merci pour l'info sur la composition
le goût n'est pas mal et moins cher que le safran pur
bonne journée
valie57

Lara Croft, tu parles des "crocus à safran", mais qu'est-ce-que c'est que cette plante-là?????? Peux-tu nous dire à quoi elle ressemble???? Et est-ce que'elle produit du vrai safran?? Comestible????

le safran provient d'une plante qui s'appelle le crocus oui oui le mm qui pousse dans nos jardin cette plante à des pistiles en générale 3 par plantes et c'est cela qui est récolté
le prix du safran tient à son mode de récolte uniquement à la main et avec 3 pistiles par plantes on imagine bien le travail
on peut en planter dans le jardin mais les bulbes sont assez cher
donc lara croft a bien raison
valie57

Crocus à safran
Crocus sativus

Famille :Iridacées
Le crocus à safran est, comme son nom l'indique,la plante que l'on utilise pour récolter le safran, cette épice si rare et chère.
Haut de 15 à 20 cm, il fleurit en octobre d'une superbe couleur violine.
Plantez-les dans une terre de jardin bien drainée, allégée avec du sable ou de la tourbe, entre 5 et 7 cm de profondeur. Les crocus peuvent être utilisés seuls ou en association avec d'autres plantes bulbeuses ou vivaces, sur une pelouse, dans un massif, ou dans des vasques et jardinières. Et, associez-les avec nos chers colchiques de l'automne!
Afin de conserver vos crocus dans le temps, apportez régulièrement de l'engrais afin que les bulbes restituent convenablement leurs réserves nécessaires à la floraison de l'année suivante. Attendez que le feuillage soit jauni avant de tondre votre pelouse.

Caractéristiques
Hauteur à maturité : 0,2 m
Zones climatiques France : méditerranéen, océanique, moyen, continental
Rusticité : rustique
Composition du sol : normal, sableux
PH du sol : neutre
Humidité du sol : normal
Exposition : soleil
Utilisation en jardin : massif, bordure, rocaille, à naturaliser
Couleur des fleurs : violine
Période de floraison : automne
Période de plantation : août-septembre
Niveau de soin : très facile
Utilisation : jardin
Arrosage : modéré

voilà des infos complémentaires
valie57

bonjour a tous!
ma femme prend du curcuma ou alors spigol.