Par quoi remplacer le vin dans une sauce ?

Bonjour, je cherche une solution pour faire un saute de viande (du daguet) sans utiliser de vin donc marinade exclu, sauce au vin également.
Qui a une idée ?
Crèem fraiche ...?
Merci d'avance pour une recette .

Thierry

le vinaigre blanc ou de cidre qui serviront à déglacer, auparavant tu auras fais roussir 2 cuil à soupe de farine, après avoir décollé les sucs tu mets du bouillon de veau.
Si tu as la chance d'avoir le cuissot, au four comme le gigot d'agneau.