FEUILLANTINES CITRONNEES AUX MIRABELLES pour 4 perspour la crème:1/4 de lait,1gousse de vanille,3jaunes d'oeufs,70g de sucre,30g de farine ,10g de beurre.
Pour les feuillantines;4 feuilles de filo,70g de beurre,30g de sucre en poudre,2 cuil. a soupe de jus de citron .
Pour les mirabelles;500g de fruis,30g de beurre,20g de sucre roux.
préparez la crème :
portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et préalablement grattée. Mélangez les jaunes avec le sucre pendant 2 min. Ajoutez la farine tamisée. Mélangez. Versez le lait bouillant en remuant vivement.Reversez la crème dans la casserole. Portez-la à ébullition sans cesser de la mélanger,puis retirez du feu.Enlevez la gousse de vanille. Piquez le morceau de beurre au bout d'une fourchette.Badigeonnez-en le dessus de le crème afin d'éviter qu'elle forme une croûte. Laissez-la refroidir.
Préparez les feuillantinesPréchauffez le four à 240°c(th
. Faites fondre le beurre sur le feu doux. Retirez-le du feu. Ajoutez-y le sucre et le jus de citron. Mélangez.
Coupez en trois dans le sens de la longueur les feuilles de filo.
Pliez chacune en forme d'accordéon.Avec les doigts mouillés, pincez une des extrémités de la feuille pliée afin de lui donner la forme d'un éventail. Posez-les sur deux plaques à patisserie. Laissez-les cuire au four 2 min. Retirez les plaques. Badigeonnez les éventails de beurre citronné. Remettez-les à cuire 2 à 3 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.A la sortie du four ,laissez-les refroidir .
Préparez les fruits.Coupez en deux les mirabelles et dénoyautez-les. Faites fondre le beurre sur feu moyen puis ajoutez les mirabeles. Parsemez-les de sucre roux. Laissez-les cuire deux min en les remuant.
Au dernier monent, posez un premier éventail sur une assiette. Garnissez-le d'un peu de crème et de mirabelle Recouvrez d'un deuxième éventail et procédez de la même façon. Terminez par un troisième éventail. Servez.
Conseil vous pouvez remplacer les feuilles de filo par des feuilles de brick.
