pate d'amande

bbonjour je ne sais pas me servir de la pâte d'amande ! comment l'étale t-on sur le gâteau quand elle est en bloc <<<j'ai essayé avec un rouleau mais ca colle ; merci de votre aide

Bonjour, il y a aussi le truc de l'étaler entre deux feuilles de film plastique ou sinon poudre de sucre impalpable pour pas que ca ai un goût de farine.

Vous avez tout faux la pâte d amandes s étale au rouleau mais on remplace la farine par du sucre glace a la rigueur malange avec de l amidon ou un peu de fécule ou maizena
On lui donne la forme du gâteau a recouvrir rond ou carre avec une plus grande dimension que le gâteau
La pâte d amandes étalée on repose le rouleau doucement sur le bord inférieur le la pâte d amandes et on enroule délicatement la pâte sur le rouleau et on fait le syteme inverse pour le déposer sur le gâteau on coupe a ras du bord et on appui légèrement pour faire adhérer au gâteau
Si on et allé jusqu au bas du gâteau il ne reste plus qu a décorer si on a recouvert que le dessus il faudra faire un petit tour a ras du bord soit a la crème au beurre ou a la ganache ou encore a la glace royale

Moi aussi je le fais plutôt avec du sucre impalpable. Mais je me demandais comment faire si je voulais colorer de la pâte d'amandes pour que le sucre impalpable utilisé pour l'étaler ne "cache" pas sa couleur. Quelqu'un a de l'expérience?

Il sagit de ne pas trop poudrer et en fin passer une brosse souple pour enlevre l excédent de sucre glace

Waouw, merci pour cette réponse rapide!