Ingrédients
Équivalences
- 250g de lard
- 350g d'escalope de dinde
- 350g de veau
- 250g de foies de volaile
- 1kg de chair à saucisse
- 2 oignons râpés
- 2 biscottes écrasées et mêlées avec : 125 ml de vin blanc et 3 oeufs, sel et poivre, 1 bouquet garni
Pâté de campagne
Préparation :
15 mn
Cuisson four traditionnel : 2 h - 
5/6 ou 175°
Pour 12 personnes
250 g de lard
350 g d'escalope de dinde
350 g de veau
250 g de foies de volaile
1 kg de chair à saucisse
2 oignons râpés
2 biscottes écrasés et mêlées avec : 125 ml de vin blanc et 3 oeufs, sel et poivre, 1 bouquet garni
réduire toutes les viandes les unes après les autres en un hachis grossier.
ajouter les oignons, les biscottes trempées dans le vin blanc, les oeufs, le sel et le poivre. disposer le tout dans l'Ultra Plus, beurré, en tassant la farce.
disposer le bouquet garni, poser le couvercle et faire cuire 2 h 5/6 ou 175° en veillant à toujours avoir de l'eau dans la rigole du couvercle.
laisser refroidir 24 h avant de le démouler et de le déguster.
Cette recette est à faire pour accompagner un repas d'au moins 12 personnes. C'est l'idéal pour un buffet.
Préparation :
15 mnCuisson four traditionnel :
2 h - 5/6 ou 175°Pour 12 personnes
250 g de lard
350 g d'escalope de dinde
350 g de veau
250 g de foies de volaile
1 kg de chair à saucisse
2 oignons râpés
2 biscottes écrasés et mêlées avec : 125 ml de vin blanc et 3 oeufs, sel et poivre, 1 bouquet garni
réduire toutes les viandes les unes après les autres en un hachis grossier.
ajouter les oignons, les biscottes trempées dans le vin blanc, les oeufs, le sel et le poivre. disposer le tout dans l'Ultra Plus, beurré, en tassant la farce.
disposer le bouquet garni, poser le couvercle et faire cuire
2 h 5/6 ou 175° en veillant à toujours avoir de l'eau dans la rigole du couvercle.laisser refroidir
24 h avant de le démouler et de le déguster.Cette recette est à faire pour accompagner un repas d'au moins 12 personnes. C'est l'idéal pour un buffet.
Modifié (nov. 2005)