pate de curry?

bonjour a toutes et tous,

j'ai besoin d'aide: j'ai une super recette de dinde au curry et lait de coco;mais il faut de la pate de curry et je n'en trouve pas .
puis-je la remplacer par autre chose?je ne connais pas ce produit, quel est son interet?
merci pour vos reponses
bonne journée
la couette

Coucou,

On trouve de la pâte de Curry en France, dans les grandes surfaces, au rayon des produits étrangers (avec les chutneys ...).
C'est beaucoup plus fort en goût que le curry en poudre, mais si tu ne trouves pas de pâte, la poudre de curry peut faire l'affaire sans problème.
Il suffit d'en mettre 1 cuillère à soupe environ.

Déborah

J'utilise le relevé car le doux est "douceâtre". Et si jamais j'en ai mis un peu trop, je l'adoucis avec de la crème liquide ou du lait de coco.

La pâte de curry relevée est généralement avec du piment.
La pâte douce ressemble davantage au curry en poudre qu'on a l'habitude d'utiliser.

oui oui j'en ai trouvé comme vous m'aviez conseillée
c'est vrai que j'avais cherché coté épices, et je pense rarement a chercher dans le rayon exotique /asiatique
merci pour vos réponses.
Je vais donc tester le relevé.
merci beaucoup et bonne journée
la couette

attention!!
le curry et donc la pâte de curry que tu peux trouver sont "forts" (et non pas épicés qui n'est pas le mot adéquat) selon une hiérarchie colorée...
du moins au plus fort : jaune orange rouge vert (ce dernier c'est de la bombe réservé aux "locaux" )
et c'est vrai c'est bien meilleur que la poudre...ça a plus de goût!
essaies de trouver des jeunes aubergines chinoises (taille d'une bille en grappe) mets une petite poignée dans ton curry (qd il reste 20 min de cuisson) et de l'anis étoilé (badiane), et ton curry sera proche du top niveau!!

au fait...plus il mijote...meilleur c'est (règle applicable à tout ce qui ressemble à une daube )
à plus!

C'est pour cela qu'il est conseillé de faire revenir les oignons dans de la matière grasse, puis d'ajouter 1 cuillère à soupe de curry en pâte et de laisser mijoter quelques minutes. Ensuite seulement on ajoute la viande ou le poisson.

bon, j'ai fait ce week end mon curry de dinde au lait de coco, et un curry de légumes:
le succès fut au rendez vous!!
cela a plu a presque tout le monde( sauf aux petits, pour qui il y avait autre chose ).
c'est effectivement bien plus parfumé.miammmm
a +
la couette

Dis dawad, je crois que le marchand de l'épicerie chinoise ou j'ai été ce week end s'est un peu fichu de moi, je lui ai demandé une pâte de curry douce et il m'a conseillé une pâte de curry verte que j'ai acheté (j'était en vacances, par chez moi pas de marchand comme ca).

Bon, je l'ai pas encore essayé et maintenant je doute, comment savoir la force du curry et comment le rendre doux? moi j'aime pas trop quand je sens que les piments (je m'embête pas à cuisiner pour avoir la bouche en feu.

Merci de m'éclairer.

Sierra, en Belgique, tu trouves toutes les pâtes de curry que tu veux, en grandes surfaces (1/4four ou DelH****).
Ils ont le curry jaune, extra fort ou doux, et d'une marque anglaise.
Ils ont aussi le curry vert, que j'utilise surtout dans la cuisine Thai.

Cherche du côté des spécialités exotiques...

A Bruxelles, il y a aussi, derrière la Bourse, un super marché asiatique. Et je pense que maintenant, ce genre de boutiques se généralise un peu partout dans le pays. Il y en a même un à Charleroi ! c'est tout dire !

Bonne recherche.

Le piment vert est doux. Je l'utilise dans les plats thaïlandais avec par exemple le lait de coco et du citron vert. Son parfum est très subtil.. C'est un vrai délice

méfie!!! le vert est très fort, de toute façon la pâte de curry est en général "forte" quel que soit la couleur finalement....adoucit ton curry avec le lait de coco, qui est déjà très gras alors si tu trouves en avoir déjà pas mal utilisé, coupe avec du yahourt nature type "la l..tière" (avec la dame moyen ageuse qui touille un gros pot, tu vois de quoi je parle??)
la règle général c'est que le curry (à base de pâte) n'est pas fait pour les bouches sensibles...c'est ça qu'est bon!!!

Finalement j'ai fait un curry de boeuf (j'avais pas porc) avec des poivrons rouge et du lait de coco, et bien sur ma pâte de curry verte.

Bon ben, on a pas arrêté de manger du pain pour apaiser un peu le feu.
Sinon, sous le goût du piment, c'était pas mauvais.

A votre avis, c'est moi qui suis un peu douillette ou une cuillère à soupe de pâte de curry pour un plat pour 2 c'est trop ?

A votre avis, c'est moi qui suis un peu douillette ou une cuillère à soupe de pâte de curry pour un plat pour 2 c'est trop ?

Je ne sais pas si ta pâte est un curry doux ou fort, mais dans mon cas, quand j'utilise de la pâte de curry j'en mets 3x moins que ce qui est marqué sur l'étiquette du pot, et c'est largement suffisant à mon goût! (en respectant les dosages indiqués, je n'arrive tout simplement plus à le manger... beaucoup trop fort pour moi).
Tu peux aussi adoucir ton plat en ajoutant un peu de coco râpée, le tout accompagné de riz (basmati, bien sûr).