Aller au contenu

Pâte de pistache.

6 réponses · 757 vues

1
Bonjour à toutes et à tous,
quelqu'un saurait-il où trouver de la pâte de pistache en petite quantité ?
J'aimerais tester la recette d'un super gâteau pour lequel j'ai besoin de pâte de pistache.
Hors je suis allée là où j'achète en général mon pralin et à l'annonce du prix du pot de 1 kilo (seule quantité dispo ) de pâte de pistache , 48 € 95 , j'ai failli partir en courant!
Je n'ai pas besoin d'une telle quantité d'autant que dans ma recette il n'en faut que 2 c.s.
On m'a dit d'essayer dans un magasin oriental mais sans succès , j'en ai pourtant fait plusieurs.
Alors si quelqu'un avait un "tuyau" ce serait rudement bien.
A bientôt.
Christelle
2
coucou ChrisCie Bisou
as tu simplement demendé à ton boulanger ou patisier?
3
Le problème c'est que je n'ai ni boulanger ni pâtissier !
Je fais mon pain et mes pâtisseries moi même.
Donc....
Christelle
4 Recette

Pâte de Pistache Pierre Hermé à la Pistache et au Sucre

Ingrédients Équivalences
  • 35ml d'eau
  • 125 g de sucre en poudre
  • 250 g de pistaches mondées et non salées
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,

Tu peux la faire toi même :

Pâte de pistache Pierre Hermé - A la table des gourmands

Ingrédients
35ml d'eau
125 g de sucre en poudre
250 g de pistaches mondées et non salées
60 g d'amandes en poudre
3 gouttes d'extrait d'amandes amères

Faite cuire l'eau et le sucre à 121°C. Hors du feu, ajouter les pistaches, l'amandes en poudre et l'extrait d'amandes. Mixer le tout, vous obtiendrez une poudre. Mettre dans des pots hermétique et gardez au sec.

Si vous voulez une pâte pistaches qui s'étale comme une pâte à tartiner, mixer la pâte en allongeant avec quelques gouttes d'huile d'arachide. Mais je vous conseille de faire une poudre et lorsque vous avez besoin de pâte de pistaches de la mixer avec l'huile pour éviter le phénomène de rancissement de l'huile libérée par les pistaches. Toute fois si vous voulez garder cette pâte de pistaches compacte il vous faudra la garder au réfrigérateur filmée.

J'ai aussi trouvé une recette si tu veux en faire très peu pour tester :

Pâte de pistache - Cuisiner... tout simplement

Ingrédients :

- 15g de Pistaches crues
- 15g de sucre en poudre
- 1càs de poudre d'amandes
- 1/2càc d'extrait d'amande amère
- 3 gouttes de colorant vert ( facultatif )

Mixer finement, les Pistaches.

Mélanger le sucre et 2càs d'eau, dans une casserole. Faire bouillir afin d'obtenir un sirop. L'ajouter aux pistaches et mélanger.

Ajouter les amandes en poudre, l'extrait d'amande amère et le colorant. Mélanger. Remettre cette préparation dans votre robot et mixer le tout.
5
Merci merci.
Sais-tu si cette préparation ( la recette P. Hermé) se conserve longtemps?
Christelle
6
Si tu rajoutes l'huile c'est une semaine au frigo d'après ce que j'ai lu. Mais tu peux aussi la congeler dans un bac à glaçons, puis quand c'est pris tu n'as plus qu'a les mettre dans un sac congélation et sortir les cubes selon besoin : )
7
Eh oui !
Je n'avais pas pensé à la congélation !
Merci merci
Christelle