Petits choux pour les religieuses

Bonjour à toutes et à tous,

Il y a déjà un petit moment que je voulais faire des religieuses au chocolat.
Ce matin, je me décide à en faire, je fais ma pâte à choux : très bien, je fais cuire les choux 25 à 35 mns à 200°, ayant un petit four, j'ai fait deux fournées.
Les premiers qui sont cuits se sont affaissés, et raplatis, pour les garnir ensuite cela n'a pas été trop au top.
Les autres par contre ressemblaient à des choux normaux.
Je pense qu'une fois cuit ils doivent rester dans le four.
Comment faire alors ?
Mes religieuses sont bien, mais elles ne ressemblent pas trop à celles des pâtissiers.
Quelques conseils me seraient bien utiles ! S'il vous plaît. Je vous en remercie d'ailleurs par avance.
Bonne fin de dimanche.
Nadette

coucou. Ma soeur qui travaille en boulangerie m'a dit que vers la fin de cuisson, il faut baisser la température du four pour assécher les choux afin d’éviter justement qu'ils ne s’affaissent une fois sortis, ou bien les laisser dans le four la porte légèrement entrouverte pour les faire sécher.
Ca marche bien.
bises

Bonjour Belie,
Merci de ta réponse, ils sont magnifiques les tiens.
Je note ces deux conseils.
Bonne journée. Bises. Nadette : bravo:

alors ca a été ?

Bonjour Bélie,
Désolée pour mon retard de réponse, oui cela a marché mais ils ont été moins beaux que les tiens.
Je vais en refaire d'ici peu, à force je vais sans doute les faire mieux. Ce matin je me lance dans le "massepain" ; ma fille de 13ans m'a ramené du collège un livret de recette que leur prof leur a donné.
Il y a plein de jolies et bonnes recettes, alors je m'y attelé.
Bon weekend.
Amicalement. Nadette

Bélie tu pourrais me donner ta recette ?

🔗 Mini choux à garnir + photos

la voici, bisous