Petits plats individuels du congélateur au micro-ondes

Bonjour,

Je vous lis souvent sans intervenir. Mais aujourd'hui, je suis devant un problème. Mon frère devient âgé et est menacé de placement car il se nourrit très mal, vivant seul. On lui fait déjà livrer des repas à domicile mais il ne les mange pas toujours, pas à son goût. J'aimerais lui procurer un petit congélateur armoire et le remplir chaque semaine pour qu'il ait deux repas normaux par jour et qu'il puisse rester chez lui.

Il faut absolument que l'utilisation de ces portions soit simplissime. Je lui ai acheté un petit micro-ondes de base, sans complication d'utilisation, il sait le programmer sur 3 mn et se réchauffer une assiette.

Je n'ai pas l'habitude de congeler pour moi. J'aimerais recevoir vos conseils.

- quel conditionnement ?
- a-t-il meilleur temps de sortir les portions la veille du congélateur et de les mettre à décongeler au réfrigérateur ?
- Combien de temps dans un micro-ondes 750W pour réchauffer un plat congelé ou un décongelé ?
- Avez-vous des idées de plats complets à congeler (pas de poisson) ?

Merci d'avance pour vos précieux conseils.

je pense qu'il faut simplifier les manipulations et passer directement du congel au MO.
Sinon il y a risque "d oubli" ou de recongelation.
Il faut qu'il ait uniquement le geste "sortir du congel, mettre a cuire, manger , jeter l emballage"

Le conditionnement a mon avis doit être fait dans des barquettes jetables, je crains sinon que la gestion des "tupp" ne soient compliquée.
Tu trouves a acheter ca sur le net en gde quantité à un prix raisonnable.

Tout se congèle tu peux donc tt lui faire mais le plus pratique sont des plat "tout en un". Lasagnes, lentilles , pâtes en sauce, ratatouilles oeufs durs, sans oublier les soupes complètes et les mijotés genre bourguignon riz, légumes rôti etc

Popur le temps de cuisson il faut que tu fasses toi même un test. Tout dépend de la puissance de l appareil. Ensuite, tu pourras fixer une seule "manoeuvre".

Bon courage car tu te lances dans une sacrée intendance. Ceci dit ta cuiine sera sans doute meilleure que les repas portés... j'ai l expérience avec une mamie que je garde, des fois c'est insipide et immangeable dommage car le service est pratique mais il faut qu'il soit un minimum attrayant, déjà que les personnes âgées n ont pas trop d appétit....

Penses aussi aux boissons... que tu puisses surveiller si ton frère s hydraté suffisamment.

Bonne journée
Loty

Les conseils de Loty sont très avisés

Niveau conditionnement, personnellement, je mets mes plats préparés dans des sachets de congélation. Mais ce n'est pas ce qu'il y a de plus pratique, il faut ouvrir le sachet, souvent la préparation colle au sachet... faut voir si ton frère voudra bien le faire. Ma mère, qui est un tout petit peu limitée, a du mal avec ces sachets.

L'autre option que je connaisse, c'est la boîte de conservation. Il y en a en forme de gamelle, on peut même manger dedans si on veut éviter de la vaisselle. En en achetant une quinzaine, tu as largement de quoi faire.

Il est préférable de décongeler à l'avance, oui, ça fait gagner du temps au micro ondes. Mais ce n'est pas indispensable.

Pour réchauffer une portion congelée dans un micro ondes à 750 watts, je dirais quatre à cinq minutes. Moins si c'est en partie ou complètement décongelé : deux, trois minutes. Ca vaudrait le coup de faire le test aux côtés de ton frère car ça dépend aussi du plat (plat en sauce ou pas) et de la portion (quantité).

Voilà quelques idées dans ce que j'ai congelé ces derniers temps :
- des tartes salées, poireau chèvre, fanes de radis et chèvre ;
- des chaussons feuilletés à la viande ;
- des courgettes farcies (pense aussi aux tomates, poivrons, qui peuvent être traités de la même manière) ;
- du minestrone aux haricots blancs ;
- du poulet basquaise ;
- de la soupe de légumes, notamment soupe de courge ;
- de la ratatouille...

Merci pour ces premières réponses rapides et encourageantes (j'en ai besoin). J'aimerais savoir si le riz, les pâtes, les pommes de terre se congèlent facilement et si on les remet à température de la même manière.
Par exemple, si je lui fais une portion de boeuf bourguignon, puis-je aussi lui préparer, dans une autre barquette, une portion de riz afin qu'il n'ait même pas à se préparer ça ?
Je suis bien sûre preneuse de toutes vos idées, gastronomiques ou pas, pour rendre tout ça le plus simple possible.

Même dans la même barquette, si tu veux. Le riz, les pâtes, pas de problème. Les patates perdent un peu de consistance, elles ont tendance à fondre, mais ce n'est pas non plus rédhibitoire. Un truc : cuis les accompagnements un peu moins longtemps que si tu les servais tout de suite. Al denté

Je ne sais pas si ton frère est branché fruits mais il y a un truc qui marche bien avec ma mère, c'est de laisser une corbeille de fruits à proximité de la table où l'on mange. Ainsi, elle en pioche au gré de ses envies, même pas à se lever, juste tendre la main et prendre un fruit.

Non, je ne peux pas aller quotidiennement chez mon frère. Je me rends chez lui une fois par semaine pour faire son ménage et lui apporter des courses et vais le chercher également une fois par semaine pour qu'il ait un repas en famille, que je lui lave son linge et qu'il prenne une douche.

J'avais pensé aussi au sous-vide mais sans y connaître rien. Je ne sais pas combien de temps les plats se conservent, l'investissement dans une machine domestique, etc...

Il a horreur du bouillon et des soupes. Mais bon, je lui en ai déjà préparé, à l'occasion, qu'il a mangées. Mais les repas livrés par le centre communal d'action sociale sont vraiment très bas de gamme. Morceaux de viande mal cuits, plein de gras, portions congrues, on voit et on sent l'économie partout.

Disons que je lui proposerais bien qu'il continue à se forcer à en manger un par jour et je m'occuperais du reste. On vient de lui faire un bilan médical qui indique une très forte anémie due certainement à une carence alimentaire forte. Et comme en plus il est diabétique...... bref.... il faut que je m'investisse encore un peu plus et suis preneuse de tous vos conseils.

si tu es face à un pb d anéméie il faut déjà géreer ce cas.
Il existe des boite de nutrition (remboursées par la sécu) certaines sont adaptées au diabétiques. Une par jour pourra compléter un certain temps pour le remonter son alimentation quotidienne.
Ca a la consistance dune crème dessert, ca peut "se boire".

Je pense que de savoir déjà ce qu'il mangera facilement est la base de tout.
Si il aime les plats du genre "cassoulet/lentille/haricots", se baser sur au moins 2 repas a base de ca. puis pâte/riz purées de légumes et des viandes en sauce genre haricot d agneau, sauté de porc, rôti de dinde etc.
Les personnes âgées aiment "saucer"...j en ai l expérience....

GTU peux tout mettre dans le même plat, ca se décéongèle ensemble. Il est vrai que les p de terre carotte choux suportent mal la décongélation.On peut envisager des "écrasés de légumes" ca donne un meilleur résultat au final.

En lui demandant ce qu'il mangerait de bobn coeur, tu a des chances au moins que ca ne finisse pas délaissé...

Tu n as personne a qui tu pourrais demander de venir lui préparer son repas dans son voisinage? une jeune femme qui voudrait se faire un peu de sous? ca ne prend qu un quart d heure ou une demie heure par repas et ca ne te coûterait pas cher. Enfin c'est une idée....

Bon courage
loty

Vous êtes vraiment formidables de rapidité et d'empathie, ça réchauffe le coeur.

Alors... je vous dois un aveu : mon frère est un malade psychotique depuis des dizaines d'année. Donc, c'est un cas assez particulier. Il ne laisse pas entrer n'importe qui. Il attend d'ailleurs la dame qui livre les repas sur le palier.

Il habite à une dizaine de km de chez moi mais il est déjà très présent dans ma vie quotidienne, je m'occupe des relations avec les médecins, de ses hospitalisations quand le besoin s'en fait sentir, des relations avec tous les services sociaux, de son linge, de son ménage, j'en passe. Mon mari est un amour mais il me voit souvent bien découragée, dépitée alors... il voudrait que je lâche un peu. Idem pour ma fille. Du coup, pas question d'aller chez lui tous les jours. Par contre, comme j'y vais le mardi et le vendredi pour aller le chercher, il y aurait peut-être moyen de faire en deux fois des plats à ne pas surgeler ?

Il aime :
le fromage fondu, les patates
les lentilles
la saucisse
les petits pâtés à la viande
les pâtes
le riz
le jambon

et

tout ce qui est sucré.

Et puis c'est à peu près tout.

Pas de poisson, de viande rouge, très peu de légumes hormis les ratatouilles.

Oui, pourquoi pas ? Au frigo, des plats qui tiennent deux-trois jours, c'est faisable, surtout si le frigo est réglé assez froid.

Mais a priori il me paraît plus pratique de faire une grosse fournée une fois par semaine. Enfin, c'est à toi de voir en fonction de ton organisation.

Dans la liste que tu dresses, je trouve qu'il y a des aliments de chaque catégorie, c'est chouette. Ce n'est pas très varié mais ça te laisse quand même une certaine marge de manoeuvre.

Bravo pour ce bel engagement et bon courage

Ce que tu pourrais faire c'est quand tu cuisines pour vous,tu mets une portion à part pour ton frère, ainsi tu aura une partie des repas déjà prêts.

Cela sera plus pratique pour toi pour t'organiser.

Il faudrat aussi investir dans une glacière électrique pour pouvoir les transporter sans briser la chaîne du froid.