Peut-on remplacer du beurre par de l'huile ?

Bon, je parlais de la recette typique de gateau au yaourt : 1 pot de yaourt, 1 pot d'huile d'olive, 2 pots de sucre et 3 pots de farine, 3 oeufs et un sachet de levure. Mixer et cuire au feu une demi heure en four à gaze et 40-45 minutes en four electric.

J'ai testé beaucoup de variantes car j'aime bien l'enrichir avec d'autres choses, un petit bouchon (ça doit être une cuillère à soupe ou moins) d'un liqueur au gout enleve un peu la sensation de "graisse" de l'huile ou du beurre si vous ne l'aimez pas trop, et ça parfume subtilement.

Des zestes de citron ou orange et une pincée de cannelle en poudre (et grand marnier, ou pas); un peu d'essence de vanille ou de fleur d'orangier; des fruits secs hachés, des pepines de chocolat; des m&m; des fruits confits hachés; des dés de pomme fraiche, ou poire ou ananas; 2 cuillères à café de nescafé; au chocolat (remplacer 1 pot de yaourt de farine par 1 pot de cacao en poudre pour un resultat trop feble pour mon gout, mais ça donn de la couleur / remplacer 1'5 pots de farine par chocolat espagnol pour faire à boire ou 2 pots de cacao -genre nescuick- pour un resultat comme j'aime bien, pas si fort comme un brownie / on peut ajouter en plus une pincée de cannelle, des fruits secs, un bouchon de bayleys...), sans gluten (on remplace la farine par farine de maïs), legerement rose à la fraise ou framboise (avec une tasse ou un pot à yaourt de framboises, que l'on ajoute "a saco" à la masse, puis on mixe le tout ensemble) etc.

J'utilisais un yaourt nature ou au citron, ou nature à les variantes café ou chocolat, mais après plusieures fois où j'ai du acheter QUATRE yaourts au dernier moment pour le faire, j'ai commencé à me risquer pour utiliser d'autres yaourts que j'avais à la maison. Ma conclusion est que finalement on s'en fout, on ne sent pas son gout même s'il est aux fruits pas mixés, on ne les trouve pas les morceaux ni on sent pas du tout son gout. On peut remplacer le yaourt par fromage blanc.

On peut le faire aussi en prenant comme mesure une tasse ou un verre ou d'autres, car on se base aux proportions en volum, la seule chose est alors surveiller la cuisson, ça va être moins de temps en moules plus petits mais un peu plus longue pour des quantités plus grandes.

Je ne trouve pas de difference à la consistance ni à la texture en remplaçant l'huile par du beurre, ni en remplaçant la farine par la maizena.

On peut ne remplir pa completement le pot d'huile (dissons 3/4 ou 4/5, voir la moitié) pour une version un petit peu plus allegé.

Par contre j'ai vu une difference si je remplace la levure par des "paperines de gaseosa". Avec la levure le resultat est plus fin tandis que avec les paperines il est plus rustique, un peu comme la difference entre le pain blanc et le pain integrale. On ne sent pas le gout mais certaines personnes trouvent (d'autes le trouvent toujours, d'autres jamais) parfois que avec la levure on a parfois quelques bouchers avec une petite miette un peu bizarre... comme un peu salé, tandis que personne trouve jamais ça si on utilise les paperines.

Je ne sais pas traduire les "paperines de gaseuse", ce sont deux sachets, un blanc et un bleu, avec de la poudre dedans (je pense que c'est un derivé du bicarbonat de soude) qui fait la fonction de la levure. Je pense qu'il doit être plus "naturel" car c'est plus ancien que la levure qu'on utilise normalement aussi en sachets, je pense.

Puis, si tu aimes l'huile d'olive, tu peux te faire un cake avec de l'huile d'olive et l'orange, très bon. J'ai fait des gateaux sans jaunes d'oeuf aussi avec.

Ou tu peux faire aussi des madeleines à l'huile d'olive, les typiques "aragonaises" selon les embalages français (rondes, avec sa caisette en papier, je ne les fait pas plates en forme de coquille allongée comme en France) ou espagnoles, au moins par rapport aux françaises :

2 oeufs
250g de farine
200g de sucre
6 cuillères à soupe de lait
12 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure
zestes d'un citron

- Mixer les oeufs, le lait, le sucre, l'huile d'olive et les zestes de citron.
- Rajouter, peu à peu et en melangeant, la farine et la levure.
- Guarder la masse au refrigerateur pendant une heure.
- Prechauffer le four au mode "traditionel" (en haut et en bas) à 180ºC.
- Sortir la paque au four.
- Distribuer sur la plaque les caissettes en papier pour madeleines. Utiliser trois caissettes, une das l'autre, pour chaque madeleine, ou une de seule mais alors mettez-la dans un moule en silicone ou metal avec la même forme.
- Remplir les paniers jusqu'à 3/4 d'hauteur.
- Saupoudrer avec un quart de cuillère à café de sucre cristalisé chaque madeleine.
- Mettre la plaque avec les madeleines au four.
- Changer le mode de chauffage à "seulement chaleur d'en bas" et cuire à 180ºC pendant 15-20 minutes.
- N'ouvrir pas le four jusqu'à qu'elles soient cuites.
- Enlever les deux caissettes "exterieures" des madeleines. Vous pouvez les reutiliser comme caissettes exterieures.