Peut on remplacer le beurre par de la crème fraiche ?

Salut,
Je veux faire des madeleines mais je n'ai plus de beurre! J'ai entendu dire qu'on pouvait remplacer le beurre par de la crème fraîche... J'aimerais savoir si c'est possible, et si c'est le cas, si on doit mettre la même quantité de crème fraîche que de beurre indiqué.

Merci à tous pour vos réponses !

Une autre option existe : remplacer le beurre par de l'huile. Ça se fait dans beaucoup de gâteaux, je pensais que ça risquait d'altérer le goût mais en fait pas du tout, j'ai testé et approuvé dans des sablés et cakes montés, notamment.

Bonsoir ,comme dit MI l'huile fait très bien aussi ! tu forces un peu sur le zestes de citron ou tout autre parfum et le tour est joué .Bonne madeleines ! Nine

de l'huile d'olive ?
en quelle quantité par rapport au beurre ?

Attention, l'huile d'olive a une saveur très tranchée. On en met volontiers dans certains gâteaux "sudistes" comme les canistrellis ou la pompe à l'huile mais pour les autres recettes il vaut quand même mieux prendre de l'huile neutre en goût (tournesol, arachide).

Moi, je mets tant pour tant en poids. Si on me dit "tant de grammes de beurre", je mets autant de grammes d'huile.

Merci pour l'information.
Je mets de l'huile d'olive dans presque tout, c'est pour ça que je demandais.

De l'huile de maïs conviendrait ?

Je ne connais pas cette huile mais elle est décrite comme "presque sans saveur et sans odeur", ça devrait aller.

Remarque que tu peux aussi avoir de bonnes surprises avec de l'huile d'olive, notamment pour tes gâteaux aromatisés aux agrumes. Un cake aux zestes d'orange et à l'huile d'olive, ça peut être sympa. Mais si tu fais un gâteau à la vanille, par exemple, ça risque de faire un mélange pas très heureux.

j'ai eu goûté des madeleines a l'huile d'olive,du commerce,le goût de l'huile ne ressort pas

Merci pour vos réponses