Peut-on remplacer le lait de soja par du lait de vache ?

1 janv. 2005

je ne sais pas si je l'ai déjà poster mais j'aimerais savoir si je peux mètre du lait de soja naturelle pour remplacer le lait de vache?????

merci si vous pouvez me répondre

2 janv. 2005

Que veux tu dire par lait de soja naturel? Nature?
Normalement le lait de soja peut remplacer le lait dans toutes les préparations, mais si tu nous dit ce que tu veux préparer je pourrai peut être te répondre plus précisément...

3 janv. 2005

hello KARINE
jE ME SERS DU LAIT DE SOJA POUR FAIRE MES QUICHES , LES SAUCES EN TS GENRES , les gratins , certains gâteaux ou brioches , les yaourts , les flans ; là ou tu veux mettre du lait de vache tu peux remplacer par du lairt de soja sans problème!!! bonne cuisine chez toi ! Marichoco.
ps: tu peux trouver soit de la crème liquide de soja "soja cuisine " de Bj..g soit de la crème épaisse de Soja..n en grdes surafces ou mags bio.

4 janv. 2005

...ah! j'oubliai , la semoule ou le riz au lait de soja et une tonne de nutl..a par dessus!!! un suplice!!!!!!!
Marichoco.

5 janv. 2005

Bonjour,

Peut on fabriquer du tofu à partir de lait de soja? Faut-il ajouter de la présure?

Merci de votre réponse,

6 janv. 2005

Il y a déjà plusieurs posts sur ce sujet, regarde dans le forum pour végétariens.
Le tofu ne se fait pas avec de la présure mais avec du nigari qu'on trouve en magasin de produits naturels.
Mais vu le prix du lait de soja et le rendement en tofu je te conseille de faire ton lait toi même: il faut 4 litres de lait de soja pour faire 500g de tofu.
Dans tous les cas, c'est plutôt à faire pour le plaisir, on trouve du tofu presque partout maintenant et le faire soi même demande beaucoup de temps et d'énergie.

7 Recette févr. 2005

Crème caramel soja-caramel

Ingrédients Équivalences

1/2 l de lait de soya
3 oeufs
25 g de sucre
1 c.c. de vanille liquide
75 g de sucre
1 c.c. de jus de citron
2 c.s. d'eau

Le lait de soja a un goût particulier, si tu n'aimes pas ça il vaut mieux prendre du lait enrichi en calcium, il est légèrement sucré et ça passe mieux.
Le mieux c'est encore de le cuisiner...

Crème caramel au lait de soja

1/2 l de lait de soja
3 oeufs
25 g de sucre
1 c.c. de vanille liquide

caramel: 75 g de sucre, 1 c.c. de jus de citron, 2 c.s. d'eau

Faire un caramel brun et en tapisser un moule à soufflé ou 4 ramequins.
Faire bouillir le lait.
Battre les oeufs avec le sucre et la vanille, verser le lait chaud.
Passer au chinois et verser dans le(s) moule(s).
Cuire au bain mari au four à 160° C jusqu'à que la crème soit prise.

8 févr. 2005

Bien sûr!
En fait tu peux faire n'importe quelle recette en remplaçant le lait par du lait de soja, il réagit exactement de la même façon.
En général si la préparation a un peu de goût on ne sent même pas la différence!

9 sept. 2006

Bonjour,

Je suis étonnée par la recette donnée plus haut. Je pensais qu'il ne fallait pas du tout faire bouillir le lait de soja. Pouvez-vous m'en dire plus ? Une de mes soeurs est diabétique et doit avoir une alimentation particulière, car elle doit également perdre du poids. Elle a trouvé, d'une part les crèmes dessert sans sucre et d'autre part le lai de soja, bien meilleur que le lait de vache, mais elle pensait, comme moi, que ce dernier ne pouvait pas bouillir, ce qui la compliquait grandement la vie pour la réalisation de ses crèmes.

j'attends vos réponses avec impatience.
Amicalement
Marylo

10 sept. 2006

Bonjour,

Je suis étonnée par la recette donnée plus haut. Je pensais qu'il ne fallait pas du tout faire bouillir le lait de soja. Pouvez-vous m'en dire plus ? Une de mes soeurs est diabétique et doit avoir une alimentation particulière, car elle doit également perdre du poids. Elle a trouvé, d'une part les crèmes dessert sans sucre et d'autre part le lai de soja, bien meilleur que le lait de vache, mais elle pensait, comme moi, que ce dernier ne pouvait pas bouillir, ce qui la compliquait grandement la vie pour la réalisation de ses crèmes.

j'attends vos réponses avec impatience.
Amicalement
Marylo

Anonymous a écrit :

Je n'ai jamais entendu dire que le soja ne devait pas bouillir

Le lait de soja (ou tonyû) est une boisson à base de fèves de soja jaune et d'eau, non laitière, riche en protéines végétales, naturellement pauvre en lipides et en calcium, sans lactose et sans cholestérol, il peut-être utilisé au même titre que le lait : bu tel quel ou aromatisé. Il peut servir à la confection de sauces béchamel ou autres.
Personnellement, j'en utilise très souvent et je n'ai jamais fait attention à la façon de l'utiliser.
D'ailleurs, tu pourras lire sur l'emballage, qu'il peut être utilisé chaud ou froid (je viens de vérifier sur le carton d'emballage)
Au même titre, le lait de coco est fait d'eau et de pulpe de coco et il est utilisé en cuisine, dans des sauces et des plats chauds.

11 sept. 2006

Au contraire, le soja n'est pas commestible cru, et le lait de soja est bouilli pour pouvoir être consommé.