Ingrédients
Équivalences
- 5dl de crème
- 1dl de lait
- 80g de sucre
- une gousse de vanille
- une petite enveloppe d'agar agar
Bonjour à chacunE !
J'ai une petite question, car je ne comprends pas vraiment ce qui s'est passé ... J'ai fait de la panna cotta, selon la recette habituelle, sauf que j'ai remplacé les feuilles de gélatine par de l'agar agar ... et au moment de démouler, ça a donné ça :
Il y avait sur le haut de la panna cotta (donc dans le fond du moule
) une couche un peu transparente, plus dure, un peu croquante ... 
bref, pas terrible ! Je l'ai coupée avec un couteau fin et jetée et la panna cotta restante était magnifique 
mais j'aimerais comprendre, surtout afin d'éviter que ça se reproduise ...
Je vous explique ce que j'ai fait : j'ai mis dans une cassrole 5dl de crème, 1dl de lait, 80g de sucre, une gousse de vanille, et une petite enveloppe d'agar agar (soit la quantité pour 1/2l de liquide). J'ai bien mélangé à froid, puis j'ai amené le tout à ébullition et j'ai laissé bouillir environ 1-2 min puis versé dans les petits moules et laissé refroidir ...
Quelqu'un aurait une idée ??
J'ai une petite question, car je ne comprends pas vraiment ce qui s'est passé ... J'ai fait de la panna cotta, selon la recette habituelle, sauf que j'ai remplacé les feuilles de gélatine par de l'agar agar ... et au moment de démouler, ça a donné ça :
Il y avait sur le haut de la panna cotta (donc dans le fond du moule
) une couche un peu transparente, plus dure, un peu croquante ... bref, pas terrible ! Je l'ai coupée avec un couteau fin et jetée et la panna cotta restante était magnifique mais j'aimerais comprendre, surtout afin d'éviter que ça se reproduise ...Je vous explique ce que j'ai fait : j'ai mis dans une cassrole 5dl de crème, 1dl de lait, 80g de sucre, une gousse de vanille, et une petite enveloppe d'agar agar (soit la quantité pour 1/2l de liquide). J'ai bien mélangé à froid, puis j'ai amené le tout à ébullition et j'ai laissé bouillir environ 1-2 min puis versé dans les petits moules et laissé refroidir ...
Quelqu'un aurait une idée ??
Il faut mélanger à chaud, pas à froid... Depuis, ça va mieux!
ou comme te l'a dit Mitsukp en magasin bio. Et c'est vrai que c'est une super alternative à la gélatine