Piments

1 août 2006

Bonjour à tous, j'espere que quelqu'un pourra m'aider, je recherche la recette d'un plat que j'ai mangé aux canaries. Il s'agit d'un plat de piments grillés qui baigne dans de l'huile d'olive ce sont des petits piments verts qui ne piquent pas du tout. Si quelqu'un peut me dire si il connait la rectte et quels sont les piments qu'il faut utiliser ?
Merci beaucoup pour l'aide que vous pourrez m'apporter.

2 Recette août 2006

Piments doux en mojo

Ingrédients Équivalences

huile d'olive
2 càs de vinaigre
3 gousses d'ail
cumin
1 piment vert au vinaigre
sel
3 càs de vinaigre
coriandre fraîche
piments lampions ou habaneros

Justement, nous venons de préparer une mixture très pimentée, aujourd'hui.
Quelques photos :

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Ce sont des piments lampions ou habaneros, 10 sur l'échelle de Scorville.
Mais pour toi, il te faut des piments doux : Ampuis, doux des landes, purple beauty, poivron jaune, sans capsaïcine ou très peu.

Mojo piquant
huile d'olive
2 càs de vinaigre
3 gousses d'ail
cumin
1 piment vert au vinaigre
sel

Mojo vert
huile d'olive
3 càs de vinaigre
3 gousses d'ail
cumin
coriandre fraîche
sel

Un petit tableau sur la force des piments :

0 neutre 0 – 100 Poivron
1 doux 100 – 500 Paprika doux
2 chaleureux 500 – 1 000 Piment d'Anaheim
3 relevé 1 000 – 1 500 Piment Ancho
4 chaud 1 500 – 2 500 Piment d'Espelette
5 fort 2 500 – 5 000 Piment Chimayo
6 ardent 5 000 – 15 000 Piment de Cayenne
7 brûlant 15 000 – 30 000 Piment Cascabel
8 torride 30 000 – 50 000 Piment De Árbol
9 volcanique 50 000 – 100 000 Piment tabasco
10 explosif 100 000 et plus Piment habanero