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Piments farcis " les souris"

14 réponses · 2910 vues

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bonjours à tous, cet été dans les Landes à DAX , j'ai goûté à l'apéritif les fameuse souris ,se sont des piments verts et doux que l'on farcis avec une viande hachées et qu'ensuite on fait frire avec une pâte à beignet ,qui peut me donner des infos sur le nom de ces piments doux assez gros ( environ 3cm de diamètre sous la tige ) parce que je n'en trouve pas sur les étalages , on me parle de piment de cuba !
Merci par avance pour votre aide A+
Qui connaît ces fameuse souris ?
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Hello, Kikou, Bonjour Cocoprovence Hello, Kikou, Bonjour
Est-ce que, dans l'ensemble, elles ressemblaient à ça, tes souris ?

Piments farcis

Avec ces piments ? Non, je pense que les tiens sont plus courts Cool

Piments fritsPiments farcis crus

Les miens, ce sont des piments "cornes de bœuf" et la farce est au poulet.
Enfin, moi, c'est ce que j'utilise, maintenant, tu as le piment d'Espelette, (force 4 sur l'échelle de Scoville), qui est moins fort et qui ressemblerait plus à des souris, pour la forme, ou le piment doux des Landes, (de force 0 sur l'échelle de Scoville) Cligne de l'oeil

Le piment de Cuba, dont on t'a parlé, serait plutôt le "Habanero" (ou piment-lampion, ou piment-citrouille, de force 10, sur l'échelle de Scoville) et ce serait impossible de le manger de cette façon Encore j'ai faim
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Salut ,merci pour ces infos .Effectivement les souris que j'ai mangé ressemble bien à ces photos sauf la pâte à beignet ,celle que j'ai vu est une pâte à beignet moins aérée ,je crois quelle est faite avec de la bière à la place de l'eau quant au piments a force de chercher je pense qu'il s'appelle Piment cubanelle mais suis pas sur !
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C'est marrant, parce que moi aussi, il m'arrive de faire, non seulement, ma pâte à beignet, mais aussi ma pâte à crêpes avec de la bière, à la place du lait (et non de l'eau) ... Pourquoi ? Eh bien, parce que la bière contient un ferment qui fait que la pâte est plus aérée Rire (lol)
La levure de bière Cligne de l'oeil

Si la pâte t'a semblé plus épaisse, c'est parce qu'il l'ont faite plus épaisse, ce n'est absolument pas la bière qui épaissit, au contraire.

Par ailleurs, si, dans les Landes, un restaurateur utilise des piments cubains, plutôt que les célèbres piments de la région ... confus (ennuyé)
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En fait je pense que sé une pâte à beignet de courgettes qu'ils ont fait,quant aux piments je ne connaît pas la différence entre celui des landes à celui de cuba ! peut être que celui de cuba et moins gros ,pour l'apero sé moins bourratif ...
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De la pâte à beignets, c'est de la pâte à beignets Cligne de l'oeil
Il n'y a que le tempura qui soit différent Cligne de l'oeil

Une tite fiche ? Flêche (Voir ICI) Piments
Hello, Kikou, Bonjour Bon dimanche Anémone
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ah d'accord ,je viens de comparer les photos des 2 piments et je pense que celui de cuba est moins gros donc moins bourratif pour accompagner l'apero .....
vous êtes des landes ? très belle région et quel terroir culinaire .
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Non, je ne suis pas Landaise ... Ma région ? Elle est notée sous mon avatar Cool

Revenons aux piments ... Ce n'est pas parce qu'ils sont plus petits qu'ils feront l'affaire Cligne de l'oeil
Il ne faut pas se fier à la taille, mais tout d'abord, savoir si on pourra les manger Rire (lol)

Est-ce que les piments dont tu parles (de Cuba) ressemblent à ceux-ci ? :

Piments
(Attends que l'image arrive)
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je n'arrive pas à ouvrir le lien !
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Ce n'est pas un lien, c'est une photo, mais elle n'est pas encore sur mon album, il faut attendre un peu Cligne de l'oeil
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Il semblerait que l'image tarde à être acceptée ...

La voici :

Divers

Est-ce que c'est ce genre de piment que tu voudrais utiliser ?
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Piments farcis les souris

non plutôt comme celle ci
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bonjour,je suis amateur aussi de cette recette que j'adore,pour ce faire j'utilise des piments ou poivrons allongé de couleur vert pomme car les verts foncés ne pique pas contrairement a cela je ne sais pas exactement le nom mais je l'ai trouve ds une boutique épicerie de légume orientale prés de chez moi ds le nord,c'est assez facile a trouvé car même quand j'habité en franche comté je n'avais pas de mal a les trouvé.
donc une fois lavé je pratique une incision de haut en bas,je nettoie l'intérieur en enlevant les graines plus ou moins pour ce qui aime un goût relevé c'est au choix,ensuite je les farce avec de la chair a saucisse a laquelle je ne rajoute rien,puis je les trempe ds la pâte a beignet en les tenant par la queue et les fait frire ds l'huile de friteuse,on peut les congeler une fois refroidit et ressortir les souris quand une occasion se présente,en apéritif coupé en rondelle ou en plat c'est comme vous voulez.
dés que je retourne au magasin je regarderai exactement le nom de ce piment ou poivron.
a bientôt
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Razz (Ha ouaip :-p)h: BONJOUR MOSTDOGGY et BIENVENUE Razz (Ha ouaip :-p)h:
Bienvenu

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

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Halloween


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bonjour,ce sont des piments blancs,a vrai dire ils sont de couleur vert pomme clair