Je fais souvent des baguettines avec des baguettes rassises.
Couper environ une baguette en 3 ou 4, puis dans le sens de la longueur.
Ensuite tu peux y mettre :
- base de crème fraîche + moutarde, pommes de terre cuite à l'eau et coupées en tranches, lardons, oignons cuits à la poêle, fromage montagnard (reblochon, comté, raclette...). Enfin remettre un peu de crème
- tapenade noire, rodelles de tomates, oignons et poivrons coupés en petits dés (de préférence cuits avant dans de l'eau et égouttés), de la mozzarella, des olives ou câpres
- baguettine royale : sauce tomate, jambon, champis, fromage
- baguettine au thon
- baguettine au saumon : crème fraîche épaisse, saumon fumé et fromage
- baguettine mexicaine : à la bolognaise, épicée ou non, avec ou sans mais et haricots rouges
- baguettine grecque : sauce tomate, oignon, courgette, fêta, hachis d'agneau (restes de gigot par exemple)
-baguettine auvergnate : base de crème fraîche, au bleu avec noix, avec ou sans jambon cru à ajouter dès la sortie du four
- baguettine au chèvre : juste bûche de chèvre et miel de châtaignier (et rien que celui-là)
- baguettine oranaise : merguez
- baguettine au chorizo : sauce tomate, poivrons, oignons, chorizo en dés pour plus de goût sur la totalité de la baguettine
- baguettine hawaienne : jambon et ananas ou poulet et ananas
- la brésilienne (ancienne pizza de chez Pizza Pai)base crème fraîche à la moutarde, brocolis, dés de poivrons oranges ou rouges, mais et dés de poulet
- etc...
Pour les idées de garniture, il te suffit de trouver un prospectus de vente de pizzas à emporter
Sinon, oui, tu peux utiliser des baguettes précuites mais étant à demi-cuites, j'ai peur que la base sauce tomate ou crème ramolisse la mie de la baguette et ne donne une baguettine croustillante.Avec une baguette de la veille même plus vieille, le problème se rencontrera moins.
Pour les cuire, j'ai déjà fait directement dans un plat au four ou aors dans de l'alu. Je pense qu'il est préférable de commencer dans un plat à couvert d'alu pour permettre de réchauffer la baguette et les ingrédients de la garniure puis de terminer par enlever l'alu pour faire gratiner le fromage. Si tu les chauffes directement dans un plat sans les protéger, la baguettine risque de brunir selon son humidité voire cramer si l'on ne reste pas à coté pour surveiller. avant de servir, v&rifie bien que la base de ta baguette soit bien croustillante car comme je te l'ai dit précédemment, la garniture peut humidifier la mie et la ramollir. Si c'est le cas, la remettre avec surveillance à même la partie inférieure du four (le socle en qq sorte).
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C'est très bon aussi et j'en ai toujours au congel' sous la main...