1 févr. 2008

Bonjour à tous,

Je cherche une idée pour un plat unique un peu original (out tartiflette, chili con carné, lasagnes, raclettes, fondues etc) pour 10 personnes (dont 2 enfants de 7 ans) avec des ingrédients simples comme poulet, porc ou boeuf (pas d'agneau ou mouton trop de personnes n'aiment pas). Plat unique parce que je reçois le samedi midi (le 16 février donc j'ai le temps de chercher), je travaille la veille jusqu'à 23h, et je veux profiter de mes invités à table. Je compte faire le pain en conséquence pour 10 personnes (donc prévoir four occupé pendant au moins 30 min) et pour l'apéro je compte faire les petits roulés apéritifs de membre supprimé. Les desserts (oui il y en aura plusieurs) je m'adapterais au plat principal.
Je suis donc complètement bloquée au niveau des idées c'est pour ça que j'ai besoin de votre aide si vous le voulez

Merci à tous

A bientôt

Magounne

2 févr. 2008

Pourquoi pas une paella, tu peux la préparer la veille, une tajine poisson, lapin, poulet .... un couscous

3 févr. 2008

Salut,

Tu peux aussi faire tout un tas de petites verrines ou autres bouchées. C'est sympa, varié et c'est assez surprenant.

J'y pense parce que j'ai déjà vu ça et c'est original. Les gens choisissent ce qu'ils veulent, comme ça pas de gâchis avec des restes plein l'assiette, ça plaît aux enfants qui ne sont pas obligés de finir l'assiette s'ils n'aiment pas ... C'est à toi de voir.

Ce que tu peux faire aussi, c'est demander de l'aide aux personnes qui vont venir. Par exemple, chacun peut apporter un petit bout du repas sous forme de mini-cakes, verrines, bouchées, desserts en petite portion. De cette façon, tu auras l'avantage de n'avoir que le pain à faire et la boisson à préparer. En plus, ce sera l'occasion de goûter les spécialités de chacun et de demander les recettes.

Bon week-end.
Grougrou

4 Recette févr. 2008

Blanquette de lapin vanillée pour 10 personnes

Ingrédients Équivalences

1 lapin entier en morceaux
3 carottes
1 botte d’oignons nouveaux
1 botte de navets nouveaux
4 pommes de terre nouvelles
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de volaille
1 jaune d’œuf
1 c. à café rase de Maïzena
1 gousse de vanille
2 c. à soupe de crème fraîche
le jus d’1/2 citron
Sel, poivre

J'avais cette recette en attente de test
Mon mari n'aime pas le lapin, sinon il y a longtemps que j'aurai essayé,

Je pense que tu peux faire à l'avance les étapes 1 et 2, et le reste qq minutes avant de manger

Blanquette de lapin à la vanille

Nombre de personnes : 4
Temps de cuisson : 45
Temps de préparation : 20

Ingrédients
1 lapin entier en morceaux,
3 carottes,
1 botte d’oignons nouveaux,
1 botte de navets nouveaux,
4 pommes de terre nouvelles,
1 gousse d’ail,
1 cube de bouillon de volaille,
1 jaune d’œuf,
1 c. à café rase de Maïzena,
1 gousse de vanille,
2 c. à soupe de crème fraîche,
le jus d’1/2 citron,
Sel, poivre.

Préparation
1- Pelez les carottes en coupez-les en tronçons. Pelez les navets, les pommes de terre et la gousse d’ail. Éliminez les tiges vertes et la barbe des oignons nouveaux.
2- Placez les morceaux de lapin dans la cocotte et ajoutez juste assez d’eau pour couvrir la viande. Portez à ébullition puis ajoutez les légumes, le cube de bouillon de volaille et la gousse d’ail. Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux. Égouttez la viande et les légumes. Conservez 1⁄2 l de bouillon.
3- Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf, la crème et la maïzena. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez la gousse avec la pointe d’un couteau pour récupérer les grains.
4- Versez le 1⁄2 l de bouillon dans une casserole, ajoutez le contenu du bol et la gousse de vanille fendue. Portez à petite ébullition tout en remuant et laissez cuire 5 mn afin que la sauce épaississe sans cesser de remuer. Versez sur la viande et laissez mijoter à nouveau 10 mn. Servez bien chaud avec un riz parfumé au safran.

5 févr. 2008

Merci pour vos idées mais (bah oui y'a toujours un mais ce serait si simple sinon

) maminou je peux pas me permettre de faire une paella à des espagnols (oui forcément j'avais pas précisé la nationalité), ni un couscous à des "pieds noirs" (oui ils sont espagnols nés en Algérie).
Grougrou : oui les verrines c'est sympa j'en ai fait souvent mais ça va me demander beaucoup de préparation pour 10 personnes, j'aurais pas le nombre de verrines nécessaires pour en faire de plusieurs sortes et j'aurais peur qu'ils sortent de table en ayant encore faim... l'angoisse

laurenceg : Ta recette me fait envie moi qui aime le lapin mais comme c'est "particulier" pour certaines personnes j'ai peur que mes invités n'aiment pas tout comme ton mari. Par contre c'est exactement le genre de plats que je recherche pour ce repas. Je me garde la recette sous le coude pour l'essayer.

Merci beaucoup pour vos idées, je continue de chercher.

6 févr. 2008

chez nous, quand on re coït tant de monde on fait une terrine de baekehoffe (carottes, pomme de terre, poireau, viande de boeuf etc...) si tu veux la recette dis le moi, ou une terrine de choucroute, ça cuit tout seul durant 3 heures au four

tu remplis la terrine la veille et le lendemain tu n' as plus qu'à allumer le four et à déguster

7 févr. 2008

Merci cococinelle67 oui ta recette m'intéresse si en plus tu avais une photo ce serait

Encore merci

A bientôt

Magounne

8 févr. 2008

coucou magnounne, si la recette de laurenceg t'intéresse sauf le lapin, tu peu le remplacer par du poulet , ou du veau. je rajouterais du riz en accompagnement, le tout peu se cuisiner la veille . Bonappetit

9 févr. 2008

Coucou maryy,

Merci pour l'idée de remplacer le lapin c'est vrai que je n'y avais pas pensé. Je prends toutes les bonnes idées comme ça pour avoir un choix à faire ensuite.

A bientôt

Magounne

10 févr. 2008

Recette qui peut être faite à l'avance : un civet de porc ou de boeuf.
Faire mariner la viande et ensuite la cuisiner comme un civet.

Ou encore un bourguignons cuit au four dans une cocotte comme le baeckeoffe.

La viande sans sauce au vin ne devrait pas nuire à de jeunes enfants (l'alcool étant tout à fait évaporé).

Plus simple encore un poulet basquaise.

Cannelloni.

Si tu sais faire les pâtes fraîches : des tortelli ou des ravioli que tu peux faire à l'avance et congeler sans les laisser sécher : le moment venu tu les cuisiner sans laisser décongeler.

Je sais : pas de fondue !
Mais il y a beaucoup de fondues possibles.... exemple :
- Fondue chinoise
- Simple fondue à la viande mais avec plusieurs sortes de viande (boeuf, poulet, veau (j'aime moins), porc, poitrinde de porc, saucisses aux herbes) avec des sauces maison qui peuvent être faites à l'avance : sauce verte, mexicaine ou tomate épicée, sauce roquefort, etc etc

Bye

11 févr. 2008

bonjour; avec un plat mijoté, tu es sûre de profiter de tes invités et en plus, de te régaler, car, en général, plus ils sont réchauffés, meilleurs ils sont ; je te propose un boeuf braisé à la guiness, c'est du boeuf coupé en morceaux cuit ds de la bière, genre boeuf bourguignon( comme lili

), en remplaçant le vin par de la bière, et ce plat cuit environ 3 heures, et la viande est super tendre!tu as les tajines, aussi (tajine de poulet au citron et aux olives...); le veau marengo; les paupiettes....

12 Recette févr. 2008

Terrine d'Alsace aux viandes et légumes

Ingrédients Équivalences

500g de paleron
500g d'épaule de porc
500g d'épaule de mouton
250g d'oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1kg pommes de terre
4 grosses carottes
1 poireau
sel
poivre
1bouteille de vin blanc (style sylvaner)

coucou Magounne comme promis une petite recette d'alsace

la recette du baeckeoffe : pour une terrine en terre cuite d'environ 5 litres

500g de paleron, 500g d'épaule de porc et 500g d'épaule de mouton (si tu n'aime pas laisse tomber et augmente les autres quantités de viande)
250g d'oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 1kg pommes de terre, 4 grosses carottes, 1 poireau sel poivre

1bouteille de vin blanc (style sylvaner)

la veille au matin tu cupes la viande en cube (environ 8m)
faire mariner avec 1/2l de vin blanc 1 oignon coupé en 4, l'ail, le bouquet garni, sel, poivre (marinade environ 12 heures, si tu as le temps 1 nuit c'est mieux)

préparation :

couper les pommes de terre, le poireau et les carottes en fines lamelles. Emincer les oignons

beurrer la terrine. Disposer une couche d'oignons, couche de pommes e terre, une couche de poireu, couche de carottes puis 1 couche de pommes de terre et pour finir 1 couche d'oignons.
mouiller avec le reste de vin, la marinade et 2 verres d'eau.
Poser le couvercle beurré, sceller avec 1 boudin de pâte (farine 100g et eau)

cuire au four 170° environ 2 h30 (si chaleur tournante 3h)

servir dans la terrine

bon appétit!

13 févr. 2008

Coucou à toutes et merci pour vos nombreuses réponses qui m'aident vraiment à me décider sur un plat.

Je suis d'accord et tentée avec toutes les propositions de plats mijotés qui me laissent le temps de profiter de mes invités et qui sont très bons réchauffés.

Lili-it

Je sais : pas de fondue !

C'est surtout que malheureusement je n'ai qu'un poêlon pour les fondues et pour 10 personnes ça le fait pas, si on est obligé de se passer dessus pour aller récupérer nos morceaux etc, parce que j'adoooooooooore les fondues autrement

Je garde bien précieusement vos idées, qui de toute façon me serviront à un moment ou un autre. Le plat alsacien me plaît vraiment beaucoup pour l'originalité.

D'autre part, j'ai trouvé dans un vieux livre de cuisine Tup une tourte à la viande. qu'en pensez-vous?

Encore merci à tout le monde

14 févr. 2008

j'en pense que le baeckeoffe est une valeur sûre; c'est convivial, original,et délicieux; la tourte à la viande pour 10, c'est plus difficile ; le baeckeoffe a l'avantage de pouvoir être réchauffé!

15 févr. 2008

Merci pour tes conseils Muscovado, je garde donc le baeckeoffe sous le coude qui me plaît pour son originalité comme tu l'as précisé également, si en plus c'est une valeur sûre je ne vais pas me lancer dans autre chose.

à bientôt

Magounne

16 févr. 2008

coucou Magounne

c'est encore moi, je voulais préciser, que le baeckeoffe peut également être congelé après cuisson!

sinon je te propose une choucroute à faire en cocotte minute si ça te convient mieux?!

si ca te tente, tiens moi au courant

A+

17 févr. 2008

Merci cococinelle67 c'est vraiment gentil de ta part

Décidement le baeckeoffe n'a que des avantages pour moi.

La choucroute j'y ai pensé aussi mais avec les enfants j'ai peur que le chou ne passe pas bien donc je m'abstiens et reste vraiment dans des ingrédients classiques pour ne pas me "planter".

Encore merci pour ton aide généreuse

18 févr. 2008

coucou Magounne , c'est encore moi!

mais que dirais-tu d'une pierrade, il te suffit d'emprunter une deuxième machine et le tour est joué!

a+

19 févr. 2008

Cococinelle67 tu es une mine d'idées! Merci beaucoup beaucoup, je sais plus quoi faire pour te dire merci moi

On en fait souvent chez nous mais nous n'avons qu'une seule pierrade et ne connaissons personne qui en ait une à nous prêter, c'est donc malheureusement raté

pourtant c'est vraiment une excellente idée et convivial à souhait.

Merci ma petite Un peu de Magie

des idées

20 févr. 2008

de rien , tout le plaisir est pour moi

21 févr. 2008

bonjour Magounne

au risque de t'énerver avec mes idées, je me suis dit qu'un pot-au-feu serait peut-être une autre idée!

c'est à voir

au plaisir!

22 Recette févr. 2008

Terrine de viande aux légumes et vin blanc

Ingrédients Équivalences

500g de paleron
500g d'épaule de porc
500g d'épaule de mouton
250g d'oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1kg pommes de terre
4 grosses carottes
1 poireau
sel
poivre
1bouteille de vin blanc (style sylvaner)
eau

Coucou cococinelle67!

Bon je reviens vers toi pour te dire que

.
Non seulement tu as des idées super mais en plus elles sont ultra bonnes!
Hey oui, mon repas n'est que samedi midi prochain mais je n'ai pas pu résister à faire ton baeckeoffe avant. Non pas que je doute de tes recettes mais ça me posait un problème de conscience de servir un plat à mes invités dont je ne connaissais pas moi même le gout : c'est donc chose faite!

Et bien sûr pour preuve la photo :

Baeckeoffe sur une recette de cococinelle67

Baeckeoffe sur une recette de cococinelle67

Voir l'album

C'est terriblement bon!

Pour rappel, pour celles et ceux qui passeraient par là voici la recette (pour vous éviter de chercher) :
Baeckeoffe de cococinelle67 : pour une terrine en terre cuite d'environ 5 litres

500g de paleron, 500g d'épaule de porc et 500g d'épaule de mouton (si tu n'aimse pas laisse tomber et augmente les autres quantités de viande)
250g d'oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 1kg pommes de terre, 4 grosses carottes, 1 poireau sel poivre

1bouteille de vin blanc (style sylvaner)

la veille au matin tu cupes la viande en cube (environ 8m)
faire mariner avec 1/2l de vin blanc 1 oignon coupé en 4, l'ail, le bouquet garni, sel, poivre (marinade environ 12 heures, si tu as le temps 1 nuit c'est mieux)

préparation :

couper les pommes de terre, le poireau et les carottes en fines lamelles. Emincer les oignons

beurrer la terrine. Disposer une couche d'oignons, couche de pommes e terre, une couche de poireu, couche de carottes puis 1 couche de pommes de terre et pour finir 1 couche d'oignons.
mouiller avec le reste de vin, la marinade et 2 verres d'eau.
Poser le couvercle beurré, sceller avec 1 boudin de pâte (farine 100g et eau)

cuire au four 170° environ 2 h30 (si chaleur tournante 3h)

servir dans la terrine

Si tu as d'autres recettes alsaciennes (sucrées ou salées) je suis preneuse si ça ne te dérange pas.

Merciiiiiiiiii

A bientôt

Magounne

23 févr. 2008

salut magoune

tu as raison le Baeckeoffe c'est super bon!

bon appétit encore

au fait, les pommes de terre doivent être coupés encore un peu plus finement, c'est une question de cuisson.

sinon, d'après la photo ça vaut 9/10 pour le premier essai

a +

24 févr. 2008

Merci cococinelle67 pour ton conseil je les couperai plus finement alors pour après demain.

A bientôt et encore merci

Plat unique pour 10 personnes

Blanquette de lapin vanillée pour 10 personnes

Terrine d'Alsace aux viandes et légumes

Terrine de viande aux légumes et vin blanc