Ingrédients
Équivalences
- 2 aubergines
- 4 oeufs
- 150 g d'olives noires dénoyautées
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 8 anchois frais
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 8 tranches de pain et 8 de fougasses
- 6 grosse câpres
- le jus d'un citron
- 2 gousses d'ail
- 100g de mayonnaise
- 2 c à soupe de graines de sésames
- 1 c à c de graines de coriandre
- 6 c à soupe d'huile d'olive
2 aubergines
4 oeufs
150 g d'olives noires dénoyautées
4 filets d'anchois à l'huile
8 anchois frais
2 tomates
1 boule de mozzarella
8 tranches de pain et 8 de fougasses
6 grosse câpres
le jus d'un citron
2 gousses d'ail
100g de mayonnaise
2 c à soupe de graines de sésames
1 c à c de graines de coriandre
6 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
préparez le caviar d'aubergines:
préchauffez le four th.8 (240°)
emballez les aubergines lavées dans du papier alu et glissez les au four 30 min. laissez refroidir.
coupez-les en deux et récuperez la pulpe. écrasez une gousse d'ail dans un mortier, avec la coriandre. mélangez la pulpe er relevez de citron, sésame, sel et poivre. versez 2 c à soupe d'huile d'olive en filet, en remuant.
préparez les oeufs mimosa:
faites cuire les oeufs 12 min puis écalez-les. coupez-les en deux et retirez le jaune. mettez la moitié des jaunes dans un bol et ajoutez la mayonnaise. salez, poivrez et mélangez. répartissez cette préparation dans le creux des blancs. émiettez le reste des jaunes au dessus.
préparez les tartines de tapenade:
hachez 1 gousse d'ail. mixez finement les olives, filets d'anchois, câpres et ail, en ajoutant 2 cuil à soupe d'huile d'olive au fur et à mesure. rectifiez l'assaisonement. fâites griller les tranches de pain avant d'y étaler la tapenade.
préparez les tartines italiennes:
coupez la mozzarella en lamelles. lavez les tomates et détaillez-les. arrosez-les tranches de fougasse avec les 2 cuil à soupe d'huiles d'olives restantes et coiffez-les des tomates.
salez et poivrez. ajoutez anchois frais grillés et mozzarella. puis disposez le tout sur un plateau.
4 oeufs
150 g d'olives noires dénoyautées
4 filets d'anchois à l'huile
8 anchois frais
2 tomates
1 boule de mozzarella
8 tranches de pain et 8 de fougasses
6 grosse câpres
le jus d'un citron
2 gousses d'ail
100g de mayonnaise
2 c à soupe de graines de sésames
1 c à c de graines de coriandre
6 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
préparez le caviar d'aubergines:
préchauffez le four th.8 (240°)
emballez les aubergines lavées dans du papier alu et glissez les au four 30 min. laissez refroidir.
coupez-les en deux et récuperez la pulpe. écrasez une gousse d'ail dans un mortier, avec la coriandre. mélangez la pulpe er relevez de citron, sésame, sel et poivre. versez 2 c à soupe d'huile d'olive en filet, en remuant.
préparez les oeufs mimosa:
faites cuire les oeufs 12 min puis écalez-les. coupez-les en deux et retirez le jaune. mettez la moitié des jaunes dans un bol et ajoutez la mayonnaise. salez, poivrez et mélangez. répartissez cette préparation dans le creux des blancs. émiettez le reste des jaunes au dessus.
préparez les tartines de tapenade:
hachez 1 gousse d'ail. mixez finement les olives, filets d'anchois, câpres et ail, en ajoutant 2 cuil à soupe d'huile d'olive au fur et à mesure. rectifiez l'assaisonement. fâites griller les tranches de pain avant d'y étaler la tapenade.
préparez les tartines italiennes:
coupez la mozzarella en lamelles. lavez les tomates et détaillez-les. arrosez-les tranches de fougasse avec les 2 cuil à soupe d'huiles d'olives restantes et coiffez-les des tomates.
salez et poivrez. ajoutez anchois frais grillés et mozzarella. puis disposez le tout sur un plateau.