Lola ne veut pas faire des conserves : elle veut juste se simplifier la vie, avoir des plats prêts pour quand elle n'a pas envie ou pas le temps de cuisiner.
La congélation permet de cuisiner en fonction de l'occasion et de congeler ce qui n'est pas utilisé immédiatement.
De grouper le travail : préparer une sauce bolognaise pour 3 demande presque autant de temps que d'en faire pour 10-12 personnes.
Faire 700-800 ravioli : ne demande que 2 fois plus de travail que d'en faire 100 et congelés avant séchage ils sont tout comme frais.
Pour les récipients : pour ne pas avoir des tonnes de récipients je conserve les petites boîtes alimentaires, en plastique avec couvercle (genre fruits confits Va.h.é, remplies elles ont juste la bonne taille et sont empilables, mais il y en a d'autres).
Sinon je congèle dans une boîte plastique (important) de taille à contenir ce que j'ai cuisiné, mais c'est plus compliqué car il faut séparer les parts avant congélation complète . et parfois il m'est arrivé d'oublier.
Ensuite je mets dans des sacs congélation d'où je fais sortit un maximum d'air.
Les petites boîtes congélation du commerce ne sont pas trop pratiques, mais si on peut obtenir ces petits récipiens que les traiteurs ont pour des portions de salades : c'est l'idéal. Empilables, plastique alimentaire, avec couvercle.
Si l'on peut choisir la boîte de façon à ce que la sauce recouvre la viande le goût du plat n'en est que mieux conservé.
Effectivement, à part les lasagne avec pâte précuite et les pâtes du minestrone (et les ravioli frais) tout ce que j'ai indiqué peut être cuisiné, congelé après refroidissement et réchauffé une fois décongelé (ou mis au micro ondes).
Pour la quiche et probablement la pizza et els tartes salées il vaut mieux éviter le micro ondes : la pâte restét détrempée et molle.
Bonne journée
