Plats sucrés et piquants

1 mars 2006

bonjour a tous

j'ai des amis qui viennent mangé et qui aime particulièrement le sucré piquant même en plat principal

auriez vous des idées de recettes ?

merci

2 Recette mars 2006

Porc au caramel vietnamien

Ingrédients Équivalences

1 bon kilo de filet mignon de porc
2 oignons
4cà s de Nuoc Mam
4 cuillers à soupe de soyo kikkoman (sauce soja)
du sucre pour faire un caramel liquide
2 piments oiseaux
1 botte d'oignons verts

J'ai donné récemment ma ptite version d'un plat quasi "national" chez moi en Nelle-Calédonie (d'origine vietnamienne) et pour lequel tt le monde se lève !!!

c'est le porc au sucre (porc au caramel en France) :
du porc au sucre (appelé aussi "porc au caramel" en France métropolitaine)

1 bon kilo de filet mignon de porc, 2 oignons, 4cà s de Nuoc Mam,), 4 cuillers à soupe de soyo kikkoman (sauce soja), du sucre pour faire un caramel liquide, 2 piments oiseaux, 1 botte d'oignons verts.

Découper le porc en petits dés. Faire bouillir de l'eau dans une marmite (rajouter une c de Nuoc Mam ) et y mettre le porc à cuire pendant 30 à 45 minutes Egoutter. Couper les oignons très fins et les faire revenir avec le porc, le nuoc mam, le soyo
Faire un caramel ( mettre 8 cuillers à soupe de sucre ou plus recouvrir d'eau et faire bouillir. Dès que le caramel prend une couleur brune rajouter un peu d'eau).
Verser le caramel sur le porc et remuer.
Saupoudrer d'oignons verts et servir chaud.

Servir avec du riz blanc et éventuellement le piment oiseau.

En France, j'évite de mettre du piment, je sers avec de la sauce chili à part car svt les gens craignent...à toi de voir !

3 mars 2006

Je peux te proposer un poulet au coco.

Dans un peu d'huile tu fais blondir un oignon;

tu mets tes cuisses de poulet , tu les retournes afin qu'elle soient dorées.

tu mets du "hot curry" (une à deux cuillères à soupe suivant la quantité de poulet) du poivre, du sel.

Tu recouvres de lait de coco non sucré (une boîte) que tu peux allonger avec un peu d'eau pour que ça n'accroche pas.

tu rajoutes des noix de cajou et des ananas coupés en petits morceaux.

Tu laisses mijoter pendant une heure environ.

Tu dégustes avec du riz blanc.

tu accompagnes de :

rougail de tomates: une tomate coupée en tout petits dés avec une gousse d'ail écrasée, de l'huile d'olive, du jus de citron vert et du piment de cayenne en poudre ou mieux du piment frais haché.

noix de cajoux concassées

bananes coupées en rondelles.

C'est absolument délicieux, facile à préparer et assez original

4 mars 2006

ca a l'air très sympa aussi
justement j'ai acheté 1 grand pochon de noix de coco

comment on la conserve la noix de coco ? au congelo ca va ?

5 mars 2006

comment est ta noix de coco?
râpée, entière, décortiquée???

Si elle est râpée et sèche elle se conserve très bien dans un placard si elle est fraîche il faut peut être la mettre au congélateur pour la conserver.

6 mars 2006

elle est sèche et râpé mais c'est 1 grande quantitée j'ai peur qu'elle rancisse(ca m'est déjà arrivé au frigo)

7 mars 2006

je pense que tu peux la congeler aussi.

Sais-tu faire le lait de coco à partir de la noix de coco râpée?

Il faut prendre de la noix de coco et y verser de l'eau tiède bien remuer et filtrer en serrant dans un torchon le jus. Ce jus doit être blanc opaque et un peu épais.

8 Recette mars 2006

Porc aigre-doux piquant aux poivrons et oignons

Ingrédients Équivalences

de l'échine
des poivrons
des oignons
de la sauce soja
2 cuillerées à soupe de sauce prunes
1 petite cuillerée de sauce piquante très forte
un peu d'eau
du riz basmati

j'ai des amis qui viennent mangé et qui aime particulièrement le sucré piquant

cathy18 a écrit :

Je suis preneuse aussi de toutes les recettes possibles, le sucré-piquant c'est vraiment le goût que je préfère.

Je vous donne une recette que j'adore, le porc sauce aigre-douce piquante

Il faut : de l'échine (parce que c'est moelleux - et pas cher...), des poivrons, des oignons, de la sauce soja, de la sauce prunes (si vous ne connaissez pas, c'est une sorte de gelée de prunes qui a la consistance du miel liquide, on doit pouvoir la remplacer par du miel), de la sauce piquante très forte (sauce rouge des restos chinois).

Faire dorer le porc coupé en dés. Faire revenir les légumes, pas trop longtemps, avec le porc (ils doivent rester un petit peu craquants, enfin selon mes goûts). Ensuite ajouter la sauce prunes (2 cuillerées à soupe), la sauce piquante (attention, ça arrache, 1 petite cuillerée devrait largement suffire), la sauce soja (pour saler), un peu d'eau si c'est trop épais (mais pas trop car la sauce doit rester courte). Laisser mijoter un petit peu pour lier tous les ingrédients. Servir avec du riz basmati.

Bon, si vous essayez, donnez-moi des nouvelles !

9 mars 2006

recette d inspiration thai :
tu prends des pilons de poulet que tu fais macérer après avoir enlevé la peau (1h environ) ds un mélange : nuoc nam, saucesoja, gingembre râpé, piments oiseaux (selon ton désir) miel, ail écrase, puis tu egoutes et tu fais cuire au four en arosant de la marinade toutes les 5 minutes, avec une salade de papaille verte ultra pimentée et du riz gluant, c'est a mourrir de bonheur!!
fleurdesel

10 mars 2006

Prendre des crevettes,les nettoyer et leur laisser la queue.Ensuite les tramper dans de la fécule de pomme de terre les secouer pour enlever la fécule en trop.
Emincer un poireau et du gingembre.
Préparer une sauce avec du ketchup,de la sauce soja,du saké,un peu de sucre(1/2 c à s),2 cuillère à soupe d'eau,du poivre
Faire frire les crevettes quelques minutes dans l'huile et les éponger.
Faire chauffer 1 cuillère d'huile et y mettre les crevettes avec la moitié de la sauce sur feu vif en remuant bien.
Ajouter le restant de la sauce,le gingembre et le poireau.
Remuer et servir chaud.

11 mars 2006

bonjour,

là je confirme les pilons de poulet comme ça c'est un délice.
même pour les enfants on en a fait à l'anniversaire de ma mère et on a du aller les récupérer à leur table ils nous les avaient barboté.
sauf que là c'était fin juin et que mon frangin les avait fait au barbecue.
(perso je n'ai pu en manger qu'un à cause des enfants .... )
mais j'en ai remangé depuis

12 mars 2006

Tu peux aussi faire des boulettes de viande pimentées (les solutions de recettes sont infinies) !!!
Ex : à la mode plus ou moins japonaise :

Boulettes de poulet japonisantes:

Pr 400g de poulet hâché
1 œuf
Ciboule (ou poireau)
Gingembre
2 cuil à spe de fécule (environ)
chapelure
Soyo
piment

tout mélanger et cuire à la poêle

ensuite : préparer une sauce avec un peu de saké (ou de vin blanc liquoreux), 2 cuil à spe de vinaigre de riz ou blanc, du sucre (au moins 5 cuil à spe je dirais) et du soyo. Mettre sur le feu, immerger les boulettes et faire réduire jusqu’à napper les boulettes.

Servir avec du riz blanc et des légumes.

ou des acras

ou des yakitoris pimentées (ce n'est sans doute pas très orthodoxe, mais enfin....)

13 Recette mars 2006

Et le porc à l'ananas?

Ingrédients Équivalences

1 morceau d'échine, ou autre morceau, découpé en cubes
1/2 ananas, en cubes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 petits oignons, coupés en 4
2 c à s de vinaigre
1/2 verre d'eau
1 c à s de sucre
de la sauce soja
2 ou 3 clous de girofle
un peu de gingembre frais
piment ou sauce piquante
Sel
poivre

Et le porc à l'ananas?

je vous donne ma recette perso, je n'ai pas de proportions parce que je le fais souvent pour moi seule, mon chéri n'aime pas ce genre de plat...

Pour une personne!
1 morceau d'échine, ou autre morceau, découpé en cubes
1/2 ananas, en cubes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert (c pour la couleur!

)
2 petits oignons, coupés en 4
2 c à s de vinaigre
1/2 verre d'eau
1 c à s de sucre [note: si vous utilisez de l'ananas en boîte, utilisez le sirop!]
de la sauce soja
2 ou 3 clous de girofle
un peu de gingembre frais (quantité selon le goût!)
piment ou sauce piquante (quantité selon le goût!)
Sel + poivre

Dans une poêle (ou encore mieux un wok) faites revenir les oignons, les clous de girofle, ajouter la viande, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Mélangez le vinaigre, l'eau et le sucre (ou alors le vinaigre et le sirop), versez dans la poêle (déglacez).
Ajoutez les poivrons.
Ajoutez l'ananas.
Ecrasez ensemble le gingembre, le sel, le poivre. Ajoutez-les à la poêle, ainsi que le piment si vous l'utilisez.
Continuez à "touiller" tout le temps avec une cuiller en bois, tout ca doit cuire à feu fort, il faut faire attention à ne pas brûler! et rajouter de l'eau/du sirop si besoin est .
Vérifiez la cuisson de la viande: elle doit être cuite, le temps de cuisson varie selon l'épaisseur des cubes: coupez un cube : la couleur doit être uniforme à l'intérieur, pas de rosé! vous ne devez pas non plus avoir de "bouillon", juste un peu de jus coloré et délicieux...
Arrosez de sauce soja et de sauce piquante.

Servir avec du riz thai ou basmati.

Variantes: remplacer le sucre par du sirop d'érable

, remplacer la moitié du poivron vert par des demi-tranches de concombre.

Bon app'!

Eila.