Ingrédients
Équivalences
- 2 bâtons de cannelle
- 20 g de beurre
- 400 g de quetsches
- 20 g de sucre semoule ou 2 cuillères à soupe de miel
- 95 g de sucre cassonade
- 95 g de poudre damande
- 5 g dElsass Café moulu
- 90 g de farine tamisée
- 95 g de beurre taillé en petits cubes
Bonjour,
Une très bonne recette que j'ai trouvé dans un petit livret fabriqué par un torrefacteur
Poêlée de quetsches à la cannelle Streusel à lElsass Café
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
INGREDIENTS
Poêlée de quetsches :
2 bâtons de cannelle
20 g de beurre
400 g de quetsches
20 g de sucre semoule
ou 2 cuillères à soupe de miel
Streusel café :
95 g de sucre cassonade
95 g de poudre damande
5 g dElsass Café moulu
90 g de farine tamisée
95 g de beurre taillé
en petits cubes
Poêlée de quetsches :
Laver puis dénoyauter les quetsches. Les couper en quartiers.
Poêler les quetsches au beurre à feu moyen.
Ajouter le sucre et la cannelle, laisser compoter à feu doux pendant 5 min.
Partager la poêlée de quetsches dans des raviers ou dans un plat à gratin.
Streusel :
Préchauffer le four à 180C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre damande.
Ajouter les cubes de beurre, lElsass Café moulu, le sucre et mélanger du bout des doigts.
De petites boules se forment, puis se transforment en une pâte peu homogène.
Arrêter de mélanger, réserver la préparation 30 min au réfrigérateur.
Passer la pâte bien froide à travers une grille à gros trous (une râpe à parmesan par exemple) pour obtenir des granulés réguliers.
Parsemer les raviers de poêlée de quetsches, puis de granulés de streusel à lElsass Café.
Cuire au four 12 à 15 min, la couleur du streusel doit devenir blonde.
Laisser refroidir et servir tiède. Vous pouvez ajouter une boule de glace au café ou un trait de crème épaisse
Une très bonne recette que j'ai trouvé dans un petit livret fabriqué par un torrefacteur
Poêlée de quetsches à la cannelle Streusel à lElsass Café
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
INGREDIENTS
Poêlée de quetsches :
2 bâtons de cannelle
20 g de beurre
400 g de quetsches
20 g de sucre semoule
ou 2 cuillères à soupe de miel
Streusel café :
95 g de sucre cassonade
95 g de poudre damande
5 g dElsass Café moulu
90 g de farine tamisée
95 g de beurre taillé
en petits cubes
Poêlée de quetsches :
Laver puis dénoyauter les quetsches. Les couper en quartiers.
Poêler les quetsches au beurre à feu moyen.
Ajouter le sucre et la cannelle, laisser compoter à feu doux pendant 5 min.
Partager la poêlée de quetsches dans des raviers ou dans un plat à gratin.
Streusel :
Préchauffer le four à 180C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre damande.
Ajouter les cubes de beurre, lElsass Café moulu, le sucre et mélanger du bout des doigts.
De petites boules se forment, puis se transforment en une pâte peu homogène.
Arrêter de mélanger, réserver la préparation 30 min au réfrigérateur.
Passer la pâte bien froide à travers une grille à gros trous (une râpe à parmesan par exemple) pour obtenir des granulés réguliers.
Parsemer les raviers de poêlée de quetsches, puis de granulés de streusel à lElsass Café.
Cuire au four 12 à 15 min, la couleur du streusel doit devenir blonde.
Laisser refroidir et servir tiède. Vous pouvez ajouter une boule de glace au café ou un trait de crème épaisse