Ingrédients
Équivalences
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet de sarriette fraîche
- 2 branches de romarin frais
- deux feuilles de laurier
- 1 bouquet de persil plat
- deux gousses d'ail sans les germes
- huile d'olive ou de tournesol
- sel, poivre
Bonjour ! 
Pour donner encore plus de goût aux viandes rôties, je cataplasme la veille de la cuisson, mes viandes de la façon suivante :
Ingrédients :
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet de sarriette fraîche
- 2 branches de romarin frais
- deux feuilles de laurier
- 1 bouquet de persil plat
- deux gousses d'ail sans les germes
- huile d'olive ou de tournesol
- sel, poivre.
Dans un saladier, effeuiller le thym, romarin, sarriette ; couper le persil, éplucher l'ail.
Passer à la moulinette tout le mélange jusqu'à obtenir un mélange compact. Lier ce mélange avec l'huile d'olive ou de tournesol jusqu'à obtenir une pommade compacte. Saler, poivrer.
Etaler cette pommade sur votre viande en ayant soin de bien la répartir. L'envelopper d'un film plastique.
Mettre la viande au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, avant d'enfourner la viande, ôter la pommade et ne la remettre que dix minutes avant la fin de la cuisson du rôti. (pour ne pas la brûler).
J'accompagne souvent mes viandes avec des tomates à la provençale. (une petite variante : au lieu du mélange ail-persil, je le remplace par de la tapenade d'olives noires), avec du riz ou du boulghour.
Bon appétit !
Pour donner encore plus de goût aux viandes rôties, je cataplasme la veille de la cuisson, mes viandes de la façon suivante :
Ingrédients :
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet de sarriette fraîche
- 2 branches de romarin frais
- deux feuilles de laurier
- 1 bouquet de persil plat
- deux gousses d'ail sans les germes
- huile d'olive ou de tournesol
- sel, poivre.
Dans un saladier, effeuiller le thym, romarin, sarriette ; couper le persil, éplucher l'ail.
Passer à la moulinette tout le mélange jusqu'à obtenir un mélange compact. Lier ce mélange avec l'huile d'olive ou de tournesol jusqu'à obtenir une pommade compacte. Saler, poivrer.
Etaler cette pommade sur votre viande en ayant soin de bien la répartir. L'envelopper d'un film plastique.
Mettre la viande au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, avant d'enfourner la viande, ôter la pommade et ne la remettre que dix minutes avant la fin de la cuisson du rôti. (pour ne pas la brûler).
J'accompagne souvent mes viandes avec des tomates à la provençale. (une petite variante : au lieu du mélange ail-persil, je le remplace par de la tapenade d'olives noires), avec du riz ou du boulghour.
Bon appétit !