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Pot au feu pour 100 personnes

10 réponses · 1589 vues

1
Bonjour,

je fais partie d'une association et nous souhaitons préparer pour le téléthon un pot au feu pour 100 personnes. Avez vous des porportions ou des trucs et astuces ?
2
Pour la viande 125 g par personne, un peu plus si il a des os
Légumes : 150 g environ
Bon courage pour faire cuire tout cela
(surtout que ce sera peut-être le dernier Téléthon)
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Bisou RVé

les proportions sont bonnes
et ce que tu dis sur le téléthon ... Helas.... confirmé il y a 2 jours ! Pleure ou vraiment très malheureux

bonne soirée

angèle007
4
Bonjour

Etoiles Magie martine64340 Etoiles Magie

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l’Equipe du forum

Bienvenu

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

cuisine ,des astuces, etc...

si tu as besoin d'aide! n'hésite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

bon courage et un gros Bravo ! à tous les bénévoles Cligne de l'oeil
Salut

5
Bonjour ,pour 125 gr de pot au feu par pers.il vous faudra de la viande extra maigre ! je viserai au moins 200 gr ,ce qui fera le poids ce sera certainement le prix de la portion à la vente !Bon courage à tous ! et si je peux vous donner un conseil pour les pommes de terre faites les cuire dans des filets .
6
C'est vrai que le Téléthon va se terminer Question on me l'a dit cet après midi mais je n'ai pas cru la personne, je lui ai dit qu'il y aurait toujours des malades quelle racontait n importe quoi Exclamation
7
cette nouvelle me fait froid dans le dos Je suis vert !
essayons d'aider notre bénévole pour son pot au feu
quantités énormes le faites vOus en une fois Ou chacu!n prépare t il une partie
8
Ici c'est la choucroute pour 200 personnes, mais on la fait faire Exclamation le service c'est déjà beaucoup surtout que les bénévoles sont très rares
9
Sacré boulot de préparer un pot-au-feu pour 100 personnes.

Et comme le dis si bien Michb2005, les bénévoles sont très rares. J'en sais quelque chose... Je suis à plat !
10 Recette

Pot au feu pour 100 personnes

Ingrédients Équivalences
  • 200g de viande par personne
  • 350ml de bouillon par personne
Recette certifiée 100% sans IA
Je vous remercie tous pour vos interventions suite à ma demande....
de notre côté, nous avons encore quelques bénévoles...
donc voici où est ce que nous en sommes de nos réflexions....
je suis d'accord sur le fait qu'il faille partir sur 200 gr de viande par personne..
nous avons calculé qu'il nous fallait 350 ml de bouillon par personne donc nous sommes à 35l de liquide en fin de cuisson
nous allons emprunter un ou deux chaudrons à un traiteur avec lequel nous travaillons régulièrement ...
bonne idée pour les patates ( c'est simplement pour qu'elles ne se défassent pas ?
je pensais fait de même pour les poireaux...ceci nous facilitera le service sachant que je pense nous allons servir à l'assiette et donc y mettre 1 carotte,1pomme de terres , un petit navet et bout de poireau par personne..
pour le prix, nous vendons le menu; bouillon, viande légumes et fromage à 10 euros ( c'est une autre assoc qui s'occupe du dessert...
nous copmmençons à prospecter pour trouver parmui nos partenaires habituels les meilleurs prix ( ou donc)...on espère avoir un coup de revient aux alentours des trois euros
je vous tiens au courant
11
à tout hasard y a t il un éleveur qui vend de la viande en gros Question car la viande est le + gros budget