Pourquoi faut-il mettre 1h au frais la pâte

Pour les petits sablés?
J'attend vos réponses avec impatience, car si ce n'est pas indispensable, je les met directement au four!
Merci pour vos réponses!

bonjour, deux raisons :

- ca permet aux grains de farine de se gonfler avec l'humidité des autres produits.

- ca permet à la pâte de se tenir à la cuisson, dans le cas des sablés, le beurre va de nouveau durcir, et quand tu vas les passer au four, la pâte va être saisit et durcir avant que le beurre n'est le temps de fondre !

Aaaah Virginie31, "mon" sauveur!
Merci pour tes indications, je vais donc patienter le temps qu'il faudra...
Bonne soirée

ou c'est mieux d'attendre!