bj mes gâteaux colle une fois qu ils sont froid
Pourquoi mes gâteaux collent quand ils sont froids?
8 réponses · 809 vues
j'ai le même soucis 
il faudrait nous en dire un peu plus
vous les sortez directement du four et vous les démoulez ?
que faaites vous exactement ?
bon dimanche
angèle007
bah pour mon cas par exemple, kan je fai des fondants en chocolat, je les sort du four jatten 5 a 10 min pour les démouler, nickel en apparence et en goût, mais le soir même ou le lendemain ils sont collants au toucher.
bah pour mon cas par exemple, kan je fai des fondants en chocolat, je les sort du four jatten 5 a 10 min pour les démouler, nickel en apparence et en goût, mais le soir même ou le lendemain ils sont collants au toucher.
lulu44300 a écrit :
en ce qui concerne ton fondant c'est normal, car le gâteau en lui-même n'est pas complètement cuit
bon dimanche
angèle007
alors si je comprend bien on est OBLIGE! de manger les 6 le même jour
merci
merci
alors si je comprend bien on est OBLIGE! de manger les 6 le même jour
merci
merci
lulu44300 a écrit :
heureusement que non !
sur 2 jours c'est déjà pas mal !Bonsoir, comme ANGELE (bisous ANGELE 
) je dirais que beaucoup de gâteaux sont collants une fois cuits, les roulés par ex, le fondant et d'autres, ce n'est rien du tout .... le principal c'est qu'ils se démoulent bien ... avec le silicone maintenant on a quasiment plus ce souci d'ailleurs ... et puis si l'on a un vieux moule, on le beurre, on le farine aussi si besoin est et on le démoule bien froid surtout .... sinon ça peut coller et / ou casser .... ne pas aller trop vite c'est un pas vers la réussite 
Bonne soirée
) je dirais que beaucoup de gâteaux sont collants une fois cuits, les roulés par ex, le fondant et d'autres, ce n'est rien du tout .... le principal c'est qu'ils se démoulent bien ... avec le silicone maintenant on a quasiment plus ce souci d'ailleurs ... et puis si l'on a un vieux moule, on le beurre, on le farine aussi si besoin est et on le démoule bien froid surtout .... sinon ça peut coller et / ou casser .... ne pas aller trop vite c'est un pas vers la réussite Bonne soirée
Que le fondant soit collant une fois froid et surtout le lendemain, c'est normal. Le sucre attire l'humidité. Et contre ça on ne peut rien fait à part les congelés.
Après, pour les biscuits, en général, je les démoules tous dès la sortie du four. Je fais comme ça pour plusieurs raisons, ça se démoule mieux, ensuite ça évite que le fond du biscuit soit trempé et surtout parce que le biscuit si on ne le démoule pas tout de suite risque de prendre le goût du métal.
Au début, ça a même choqué ma grand-mère, en procédant ainsi mais quand elle a vu que ça fonctionné sans problème et sans casse, elle fait de même.
Après, pour les biscuits, en général, je les démoules tous dès la sortie du four. Je fais comme ça pour plusieurs raisons, ça se démoule mieux, ensuite ça évite que le fond du biscuit soit trempé et surtout parce que le biscuit si on ne le démoule pas tout de suite risque de prendre le goût du métal.
Au début, ça a même choqué ma grand-mère, en procédant ainsi mais quand elle a vu que ça fonctionné sans problème et sans casse, elle fait de même.
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