Pouvez vous me proposer un dessert bon et original?

Tu as la pavlova de Nigella Lawson... C'est facile, c'est beau et c'est bon! Et cette meringue moelleuse a cœur est

Pour 8 à 10 personnes :

POUR LA MERINGUE :
4 blancs d'oeufs
250g de sucre semoule
1 pincée de sel
2 cc de fécule de maïs " Maïzena "
1 cc de vinaigre blanc ou de jus de citron
1/4 à 1/2 cc de vanille liquide

POUR LA GARNITURE :
350ml de crème liquide entière
1 sachet de fixateur pour chantilly - facultatif -
2 CS rases de sucre glace
5 fruits de la passion
5 à 8 lychees frais ( peles et denoyautes ) ou en boite ( bien egouttes )
150g de cubes de mangues surgeles ou frais
150g de framboises surgeles ou fraiches
12g de sucre glace

Commencer par la préparation de la meringue.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer utiliser une plaque de cuisson et une feuille de papier sulfurisé.

Sur une feuille de papier sulfurisé, tracer un cercle de 18/20 cm de diametre à l'aide d'un marqueur noir, et retourner la feuille, elle apparaitra en transparence et permettra d'obtenir une meringue parfaitement circulaire au bon format.

Verser les blancs d'oeufs avec une pincée de sel dans le bol d'un robot muni du fouet.

Commencer à fouetter à petite vitesse et augmenter progressivement. Quand les blancs sont presques montés, à peu près à trois-quart, commencer à ajouter le sucre semoule en pluie, petit à petit, cuillèrée à soupe par cuillèrée à soupe.
Continuer à fouetter sans cesse jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante, lisse et nacrée, bien épaisse.

Retirer le bol du robot et ajouter le vinaigre ou le jus de citron, la fécule de maïs et l'extrait de vanille. Mélanger bien délicatement à l'aide d'une maryse assez large.

Deposer la meringue de façon bien épaisse sur le papier sulfurisé en suivant le cercle tracé en dessous. Ne vous inquiétez pas si ça n'est pas parfait, ça n'est pas le but.

Eviter de trop travailler votre meringue avec la spatule, travailler rapidement et efficacement pour préserver la bonne texture épaisse et ferme de la meringue et ne pas la liquéfier.
Veillez aussi impérativement à avoir un disque vraiment épais et généreux de meringue. Il s'affaissera tres tres légèrement ( à peine ) après cuisson donc soyez généreux, c'est le maitre mot de ce dessert !

Enfourner et baisser immédiatement le four à 120°C.
Cuire pendant 1h.

Après ce temps, la meringue devra être craquante en surface et une texture " shamallows " à coeur. Elle ne devra pas avoir doré, juste devenir couleur crème / ivoire mat.

Sortir du four et laisser totalement refroidir.

Cette etape peut se faire jusqu'à 2 jours avant ( et conservé bien au sec, à l'abri de l'humidité et de la chaleur ) ou peut etre congelé durant 1 mois.

Une fois la meringue refroidi, la retourner tres délicatement pour ne pas la briser, retirer tout en douceur la toile en silicone ou la feuille de cuisson puis la disposer sur un grand plat de service.

Poursuivre par la préparation de la crème et des fruits.

Dans le bol d'un robot muni du fouet, verser la crème et commencer à battre à petite vitesse en augmentant petit à petit.

Quand la crème est presque battue, environ aux trois-quart, ajouter le sucre glace (additionné ou non d'un fixateur pour chantilly) en pluie et continuer à battre jusqu'à ce que la crème soit épaisse et ferme.

Filmer et la réserver au réfrigérateur jusqu'au moment d'assembler.

Dans le bol d'un mixeur à jus / blendeur ou à l'aide d'un mixeur plongeant, mixer les framboises surgelées décongelées ou fraiches avec le sucre glace. Ajouter un filet d'eau au besoin pour faciliter le travail du mixeur.
Bien mixer jusqu'à obtention d'un coulis épais d'un beau rouge rubis.

Couper les fruits de la passion en 2 et en extraire la totalité de l'intérieur dans un petit bol.

Couper les lychees en petits morceaux et les additionner dans le bol aux fruits de la passion. Mélanger et réserver.

Préparer les cubes de mangues dans un petit bol à part.

2 à 4h ( +/- ) avant de servir : monter la pavlova.

Napper généreusement le disque de meringue posé sur le plat de service avec la totalité de la crème chantilly.

Disposer le mélange passion / lychees sur la crème, aggrémenter des cubes de mangues et décorer avec quelques zigzag de coulis de framboises.

Verser le restant du coulis de framboises dans un joli pichet.

Réfrigérer entre 2 à 4h avant de servir pour que l'ensemble se stabilise bien.

Au moment de servir, sortir du réfrigérateur et couper en généreuses parts, et servez avec le coulis de framboises.
Arroser du restant de coulis de framboises si désiré.

Suivant mes invités, je ne mets que les fruits et je sers la chantilly a part...