Pouvoir sucrant d'un sucre à l'autre

bonjour coquelikot

le sucre semoule, cristalisé, glace sont des sucres raffinés
la cassonade, et le sucre roux viennent de la canne à sucre et ne sont pas raffinés donct plus "bio"
la vergoise vient de la betterave et n'est pas raffiné

le sucre pour les confitures c'est du sucre blanc + de la pectine

tous les sucre ont un pouvoir sucrant égale sauf que le goût n'est pas le même

si tu veux sucrer sans trop de calorie il faut prendre du FRUCTOSE
qui à masse égale sucre 2 fois plus que le sucre blanc
c'est un sucre de fruit très concentré et tu le rouve en boutique bio

sinon il te reste le miel

voilà A+ mouchou

Pour répondre à ta question...
le sucre blanc sucre plus que les sucres non raffinés...mais n'hésite pas à les utiliser même si ta recette est moins sucrée...
c'est plus sain (surtout le rapadura)
c'est moins calorique.
De toute façon, on a tendance à trop manger de sucre...l'alternative Fructose est intéressante...

le fructose se trouve aussi en grde surface au rayon des produits diététiques, à poids égal le sucre raffiné sucre plus qe le sucre brut bio,le résultat dans une recette sera un peu moins calorique, un peu moins sucré mais avec un meilleur goût. la cassonade ou sucre dit "roux" de grde surface ne st souvent qe des sucres blancs (raffinés) et colorés avec du caramel, il faut bien lire les étiquettes, surtout celles notées en tout petit...
marichoco.

Dans certaines recettes de cuisine ils précisent, sucre en poudre, c'est donc ce que je met si non je met du sucre cristalisé, je ne sais pas pourquoi, il y à certainement une raison mais je ne sais pas laquelle pour une chantilly je met du sucre en poudre si non ça croque

l'idéal pour la chantilly c le sucre glace.
marichoco.