Ingrédients
Équivalences
- 40g amandes
- 80 g de sucre en poudre
- 70 g d'eau
- 2 gouttes de colorant rouge
- sucre glace
- 350 g de farine T45
- 3 oeufs
- 20 g de sucre
- 170 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 20 g de levure fraîche
- 5 cl de lait
- 200 g de pralines roses
- sucre perlé
Bonjour!
En me promenant sur quelques sujets de ce forum, j'ai pu voir que certain(e)s d'entre vous avaient des difficultés à trouver des pralines roses! Moi même j'ai du faire quelques magasins avant d'en trouver!
... mais une solution existe: les pralines roses maison! Eh oui, c'est possible, voici la recette!
Ingrédients
-40g amandes (de préférence non mondées)
-80 g de sucre en poudre
-70 g d'eau
-2 gouttes de colorant rouge
-sucre glace
Réalisation :
1- Dans une casserole, verser les amandes, 40g de sucre, 35 g d'eau puis ajouter le colorant alimentaire (2 à 3 gouttes)
2- Faire fondre le sucre (sur feu doux)
3- Porter à ébullition le mélange (seulement quand le sucre à bien fondu)
4- Avant d'obtenir un caramel, retirer du feu et remuer vivement avec une cuillère ou une spatule en bois pour que le sucre cristallise autour des amandes.
5- Placer les amandes sur un papier cuisson
6- Faire bouillir le reste du sucre, d'eau et de colorant, soit 40g sucre, 35g eau, et 3 gouttes de colorant.
7- Faire réduire, et ajouter alors les amandes déjà enrobées. Renouveler l' opération précédente, en retirant du feu quand le sucre cuit.
8- Placer ces amandes pralinées sur un papier cuisson, saupoudre de sucre glace et laisser refroidir avant de les utiliser!
Ingrédients:
- 350 g de farine T45
- 3 oeufs
- 20 g de sucre
- 170 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 20 g de levure fraîche
- 5 cl de lait
- 200 g de pralines roses
- sucre perlé
Réalisation:
1- Délayer la levure dans le le lait tiède et laisser reposer 30 minutes.
2- Ajouter le sucre, la farine, les oeufs. Pétrir pendant 10 minutes.
3- Ajouter le beurre mou, et pétrir de nouveau pendant 10 minutes.
4- Former une boule et laisser lever à température ambiante au moins 3h30 en couvrant d'un linge (humide).
5- Pétrir brièvement la pâte, incoporer les pralines concassées, la fève, pétrir une minute.
6- Former une couronne: faire une boule avec la pâte, aplatir légèrement, puis faire un trou au centre à l'aide du pouce. Travailler la couronne jusqu'à obtenir la taille voulue.
7- Laisser reposer de nouveau entre 2 et 3 heures, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume
8- Badigeonner la brioche avec un mélange oeuf-lait, et saupoudrer de sucre perlé
9- Enfourner à four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes
Régalez-vous
En me promenant sur quelques sujets de ce forum, j'ai pu voir que certain(e)s d'entre vous avaient des difficultés à trouver des pralines roses! Moi même j'ai du faire quelques magasins avant d'en trouver!
... mais une solution existe: les pralines roses maison! Eh oui, c'est possible, voici la recette!
LES PRALINES ROSES
Ingrédients
-40g amandes (de préférence non mondées)
-80 g de sucre en poudre
-70 g d'eau
-2 gouttes de colorant rouge
-sucre glace
Réalisation :
1- Dans une casserole, verser les amandes, 40g de sucre, 35 g d'eau puis ajouter le colorant alimentaire (2 à 3 gouttes)
2- Faire fondre le sucre (sur feu doux)
3- Porter à ébullition le mélange (seulement quand le sucre à bien fondu)
4- Avant d'obtenir un caramel, retirer du feu et remuer vivement avec une cuillère ou une spatule en bois pour que le sucre cristallise autour des amandes.
5- Placer les amandes sur un papier cuisson
6- Faire bouillir le reste du sucre, d'eau et de colorant, soit 40g sucre, 35g eau, et 3 gouttes de colorant.
7- Faire réduire, et ajouter alors les amandes déjà enrobées. Renouveler l' opération précédente, en retirant du feu quand le sucre cuit.
8- Placer ces amandes pralinées sur un papier cuisson, saupoudre de sucre glace et laisser refroidir avant de les utiliser!
LE GÂTEAU SAINT GENIX
(Brioche aux pralines roses)
(Brioche aux pralines roses)
Ingrédients:
- 350 g de farine T45
- 3 oeufs
- 20 g de sucre
- 170 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 20 g de levure fraîche
- 5 cl de lait
- 200 g de pralines roses
- sucre perlé
Réalisation:
1- Délayer la levure dans le le lait tiède et laisser reposer 30 minutes.
2- Ajouter le sucre, la farine, les oeufs. Pétrir pendant 10 minutes.
3- Ajouter le beurre mou, et pétrir de nouveau pendant 10 minutes.
4- Former une boule et laisser lever à température ambiante au moins 3h30 en couvrant d'un linge (humide).
5- Pétrir brièvement la pâte, incoporer les pralines concassées, la fève, pétrir une minute.
6- Former une couronne: faire une boule avec la pâte, aplatir légèrement, puis faire un trou au centre à l'aide du pouce. Travailler la couronne jusqu'à obtenir la taille voulue.
7- Laisser reposer de nouveau entre 2 et 3 heures, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume
8- Badigeonner la brioche avec un mélange oeuf-lait, et saupoudrer de sucre perlé
9- Enfourner à four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes
Régalez-vous
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