Je mets mon petit grain de sel en te proposant d'utiliser (en guise de déco et même pour manger) des caramboles.
Si tu ne sais pas ce que c'est, c'est un fruit exotique que tu trouve facilement en période des fêtes dans les grandes surfaces genre carrefour ou leclerc. Ce fruit est vert, il a un goût léger, discret et très frais, et peut se marier assez facilement avec tout, du salé au sucré (par exemple, il se mariera très bien avec un gâteau ou une bûche au chocolat très lourd(e)....) et si je te parle de ce fruit c'est à cause de sa particularité, sa forme : coupé en tranche, il a une forme d'étoile! va voir sur google rubrique image, tape carambole, tu verra. bref, c'est super beau, c'est bon, frais et léger, moi je l'utilise systématiquement lors de "receptions", fêtes, aperos... tu peux aussi mettre une tranche sur le rebord d'un vert à la place des sempiternelles tranches de citron.
Je l'ai découvert dans le seul resto à +de 3 étoiles où j'ai été mangé de ma vie. Pour le dessert, ils avaient fait une présentation magnifique, dans des assiettes bleues en verre, avec du sucre glace et ces mysterieuses petites étoiles, fraiches et délicieuses. Effet garanti!! (au début je croyai qu'ils avaient sculpté un fruit en étoile, mais je trouvai pas quel fruit)
Sinon, pour ton menu poétique.....faudrait quelquechose dans le genre des menus de restos 5étoiles, tu sais avec des noms de plat qui n'en finissent pas..... (à dire avec une voix "hupée" et bourgeoise)
- Pierrade des 5 gibiers et leur sauce béarnaise du puy de dôme (nimporte koi)
- Panaché de toasts aux paupières de rossignols (si c'est à base de paupières de rossignols)
Non mais je blague, mais cke je veux dire, c'est qu'il faut des noms de plat à rallonge, avec des mots clé comme "panaché" ou "farandolle" de qqchose.... et puis aussi faut dire sauterelles flambées ET LEUR sauce aigre-douce à l'oseille. Le ET LEUR fait tout de suite son effet.
et pour tes toasts........l'eternel mais délicieux FOIE GRAS SUR UNE TRANCHE DE PAIN D EPICE AVEC UNE GOUTTE DE CONFIT D OIGNONS, C trop bon, c'est d'ambiance, et simple aussi (le confit d'oignons, tu fais cuire des oignons dans du beurre, quand ils sont translucides, tu baisse le feu et tu ajoute 1peu de sucre, de vinaigre et de thym. tu laisse confire à feu doux, les oignons vont carameliser. pour les doses exactes, je sais + mais au feeling, c'est assez simple, sinon il doit bien y avoir une recette qq part)
sinon les ptites crevettes roses sont bien pour faire des déco (et c'est tout aussi bon) boules de melon classique (orange) + boules de melon d'eau (vert clair) + jambon de parme
mousses de foie de canard que tu mets dans une poche à douille, comme ça, sur le pain, ça donne un effet comme la chantilly. (jte mets 1photo en bas d'1 membre du site que j'avai trouvé)(enfin si elle est acceptée par le site)
tarama + 1crotte d'oeufs de lump rouges au dessus
chavroux + crudités avec une ptite crevette rose au dessus
tous ces canapés sur différents genres et formes de pain (seigle, brioché, de mie, en triangle, rond, carré, en sandwich ou tartines etc)
ou alors ça ke j'ai trouvé sur le site
CANAPES FRITS AU FROMAGE
pour 40 canapés
* 20 tranches de pain grillé
* 90 g de moutarde
* 600 g de mozzarella
* huile, pour la friture
* farine, pour saupoudrer
* 3 oeufs battus
* cresson, pour décorer
enlever la croute autour de chaque pain de mie
étaler de la moutarde sur les tranches de pain
ajouter une tranche de mozzarella et poser une deuxieme tranche de pain
faire chauffer de l'huile dans une poele
tremper les sandwiches dans de l'oeuf battu et saupoudrer de farine
faire dorer les sandwiches des deux cotés et égoutter sur du papier absorbant
les couper en quatre et décorer de cresson (facultatif)
servir chaude
note : on peut préparer les canapés 4 heures avant, mais il faut les tremper dans l'oeuf battu et les saupoudrer de farine au dernier moment
voilà
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merci pour toutes tes idées!!