Préparation des bolets

Bonjour,

En me baladant ce matin, j'ai trouvé des bolets bais que je voudrais cuisiner.

Maintenant, je me demande si j'enlève la mousse ou pas. Gâche-t-elle vraiment le goût des champignons?

Je compte les faire en fricassée, avec des échalottes, du persil, du sel et du poivre, tout simplement.

Auriez-vous d'autres suggestions pour les préparer?

Merci d'avance de vos réponses!

prépare tout simplement à la poêle avec une persilliade,nature c'est bien meilleur,avec une bonne salade verte.
pour la mousse des champignons je la laisse. a+ bon wk.

bonjOur !

mOi je laisse la mOusse , mais il faut faire attentiOn quand tu vas les laver , qu'elle n'asperge pas trOp d'eau ! fais revenir sa avec un beurre perssilé et de l'ail , c'est un régale !

bOnne appétit !

Moi je ne la laisse que sur les jeunes cèpes

Personnellement, je laisse la mousse.
Et pour "laver" les champignons, je ne les trempe pas dansl 'eau : je me contetne de les brosser avec un torchon (ou un sopalin) humide, et de frotter la mousse avec un sopalin (ou un torchon) sec.
Ensuite à la poêle avec de l'ail et du persil (et un peu de sel). Pour accompagner un petit morceau de viande (rouge ou blanche, peu importe), ou pour mettre dans des oeufs brouillés ou dans une omelette.

Bonjour!
j'enlève toujours la mousse.
Mais je suis surprise que tu ne laves pas tes champignons!
Je lave tous les champignons,a plusieurs eau et la première eau est additionnée de vinaigre.
Je ne laisse pas tremper,j'égoutte bien et fais rendre l'eau dans la poêle avant de mettre de la MG.
bien cordialement
Bonne journée
marie
marie

Tu es comme moi, à part les très jeunes, si non il y a souvent des bébêtes, et je suis difficile je ne les aiment pas, même cuites et les cèpes c'est souvent véreux quand c'est gros je sais que je vais me faire critiquer mais c'est poubelle je les lavent mais sans les laisser tremper, je les mets dans une passoire, s'ils ne sont pas trop véreux je les passent aussi au vinaigre mais c'est mon mari qui les mangent, il dit que c'est cuit que ça fait de la viande avec,

michh2005 & marie38.

je suis comme vous je les laves,& avec du vinaigre blanc.et ensuite sur un essui-tout égouter.ensuite a la poêle.à bientôt.

Bonjour!
il y a les bebetes mais aussi les animaux qui bavents dessus et urinent! :
Bonjour!
il y a les bebetes mais aussi les animaux qui bavents dessus et urinent!
Mon arrière grand mère lavait les champignons...
Bonne journée
marie

Merci tatie!
marie

de rien:marie38.a+

Pour les bolets, je laisse la mousse sur les très jeunes, je ne les lave pas , je les frotte avec un chiffon. Une fois propre je les coupe assez fin, je les fait sauté d'une sauteuse sans matière grasse pour qu'ils rendrent leur eau, j'ajoute du beurre quand il n'y a plus d'eau dans la sauteuse, du persil plat et un peu de crème, je sert cette fricassée sur des pâtes fraîches, pas d'oignons, d'ail ou d'échalottes cela masque le goût des bolets.
Bon courage et bon appétit.