Préparation des escargots

Bonjour,
J'essaye de faire des escargots, mais j'ai un problème :
Après les avoir fait jeûner 2 semaines, période durant laquelle je les ai lavés plusieurs fois, et alors qu'ils étaient pratiquement tous fermés, je les ai mis quelques minutes dans l'eau bouillante comme l'indique nombre de recettes.
Retirés de l'eau bouillante, plongés dans l'eau froide, tout va bien et ils se décoquillent facilement.
Seulement voilà, ils ont gardé le pied très baveux, avec une bave blanchâtre qui ne veut pas partir et reste colée au pied.
Quelqu'un a-t-il déjà rencontré ce problème et comment l'a-t-il résolu ?
Je les ai remis à bouillir quelaues minutes, puis à refroidir dans de l'eau salée, rien n'y a fait

Merci de vos conseils

On ne procède pas comme ça, par chez moi.

- On fait jeûner les bêtes, pour qu'elles se déchargent des éventuelles substances toxiques qu'elles peuvent avoir mangées sur des plantes qui ne conviennent pas à l'homme (une semaine ou deux, en les nourrissant avec de la salade et du romarin, et en arrêtant de les nourrir deux jours avant la préparation)
- Le jour J, on met les escargots dans un grand contenant avec une belle quantité de gros sel et on les fait baver (ce qui les débarrasse de leur bave et les tue)
- On les rince
- On les cuit.

J'ai tenté une fois de faire ça avec les escargots du jardin mais je ne le ferai plus. C'est trop sale ! J'ai eu l'impression de baigner dans la bave et les déjections d'escargots pendant une quinzaine, beurk

Bonsoir , tes escargots n'ont pas assez "bavés"avant la première cuisson,ilfaut faire comme MIlacandi ,et après les cuire au court bouillon.Maintenant pour ton problème de bave cuite sur le pied il faut les mettre dans une passoir avec du sel fin et les frotter avec la main assez énergiquement tu dois avoir une bave assez jaune (ce n'est pas appétissant) tu les rinces bien et tu recommences avec du vinaigre et après ce traitement ils doivent être propres .Bien rincer ,.

.

Avec des orties
Le jêune et cuisson