Préparation des feuilles de brick

Bonjour, c' est la première fois que j' interviens sur ce forum très sympathique alors excusez moi si je fais des erreurs, comme vous êtes de bons conseils pourriez vous me renseigner ? je souhaite accompagner mes boudins blancs pour le réveillon de Noêl avec des feuilles de brick en aumonières garnies de compote de pommes, j' ai fait un essai hier soir c' était drôlement bon mais je trouve qu' elles ont tendance à détremper peu après leur préparation pourtant j' avais mis 3 couches + un fond et comme je serai obligée de les préparer quelques heures avant le réveillon j' ai peur d' être confrontée à une catastrophe avant de les servir, ( pas beau dans les assiettes des invités ) avez vous des astuces et idées à me donner ? D' avance merci

Bonjour et bienvenue, j'ai le même problème que toi, et j'ai déjà posé la question sur d'autres forum, je n'ai pas obtenu de réponse.

par contre j'ai lu, je ne sais plus où qu'il faut les badigeonner de blanc d'oeuf avant de les cuire ou de beurre fondu.
Je n'ai pas encore essayé, si tu veux tenter le coup, tiens moi au courant.

Bonne journée à toi.

Pour les présentations un peu trop liquide,j'ais choisi la solution de "corolles" en forme de petits paniers.
On moule les feuilles de brick autour d'un ramequin de taille adéquate,on cuit a vide , on rempli un peu avant de servir et on réchauffe si besoin.
Ca marche pour le chaud et les desserts froids.

Bonjour invité, oui j'ai procédé ainsi l'année dernière pour le réveillon, j'avais dressé mes paniers l'après midi et le soir au moment de les remplir, ils avaient ramolli.

Hello vivi et applemini,

malheureusement je ne vois pas de solution pour préparer des feuilles de brick en avance.... forcément ça imbibe !!!
A éviter .....

bizzzz

Dés que je vais en courses, j'acheté les feuilles de brick et je tente avec le blanc d'oeuf, je vous tiendrai au courant de l'expérience, si quelqu'un essaie avant moi, merci de nous faire profiter des résultats.

Merci d' avoir pris le temps de me répondre si vite. Applemini oui j' avais badigeonné mes aumonières de beurre fondu avec un pinceau, elles étaient belles et bonnes ; mais dûr , dûr , de préparer des aumonières au moment de servir surtout après l' apéro copieux et les entrées !!!!
Peux-être qu' en travaillant ensemble on trouvera une astuce .
Pour éviter la compote ( trop liquide pour la brick ) j' ai pensé à cuire une pomme au four et seulement une fois refroidie la placer dans son aumonière ça ramollirait sans doute moins .... a tester bien sûr
A bientôt

L'essai que j"avais fait c'était pour l'apero, j'avais prévu de garnir les feuilles de brick de différentes mousses (saumon, chèvre...), je l'ai ai rempli vers 18h00 et c'est au moment de les servir que j'ai vu qu'elles étaient ramollies, alors non seulement c'était moche et en plus pas bon, les feuilles de brick ramollies, c'est du plastique!
Inutile de préciser que la poubelles à déguster avant mes invités!

Ah ben alors ça, quelle tuile !!!! ( hi-hi ! ) Je crois que je vais me rabattre sur un carré de pâTe feuilletée dorée à l' oeuf, mais dommage ça sera moins joli ou alors une pomme épluchée et vidée avec un peu de sucre dans le trou du dessus recouverte de pâte brisée dorée à l' oeuf à moins qu' on y arrive avant le réveillon ( ça y est je viens de comprendre comment mettre un smiley, j' irai me coucher moins bête ce soir

Tu ne te coucheras pas moins bête, mais plus savante!

Si, j'ai un conseil à te donner, au lieu de la pâte brisée, autour de tes pommes, entoures les de lamelles de pâte feuilletée, j'ai essayé c'est bcp plus fin, même de la pâte feuilletée achetée toute prête, en plus c'est facile avec les pâtes déjà étendues, tu n'as plus qu'à découper tes bandes.

Ce dessert je l'ai réalisé la semaine dernière et dans les pommes que j'ai vidée, j'ai mis du fourrage pour galette des rois, tu peux le faire , si tu veux, j'ai la recette (crème pâtissière et amandes enpoudre) sinon tu peu l'acheter à préparer.

BRAVOOOOO VIVI et bienvenue, tu verras tu feras pleins d'autres découvertes sympas sur ce site !!!

bonne continuation avec les forumeuses :::

Merci pour toutes vos gentillesses, je ne pourrai revenir que lundi alors un bon week-end à vous toutes et plein de bonnes choses à manger durant celui-ci

Coucou !!! Alors ça y est, je me suis décidée : j' ai fait des crêpes hier et je les ai congelées, le jour J elles se mettront tout doucement à température ambiante et je les garnirai de compote de pommes en forme d' aumonières liées par du raphia, au moment de servir les boudins blancs hop au micro ondes ! essai réalisé et réussi , le tout dans une assiette décorée de lamelles de granismith et d' une branche de groseilles pour la couleur Voilà Merci encore

pour en revenir qux feuilles de brick, je viens d'essayer et vous tiendrez au courant, j'ai mis une moitié avec du blanc d'oeuf et l'autre badigeonnée de beurre.On verra laquelle tient le mieux.

comme promis voici mes résultats suite à mon expérience avec les feuilles de brick.

J'ai essayé une partie badigeonnée de beurre et l'autre de blanc d'oeuf, après cuisson, elles sont dorées et craquantes, au bout d'une journée, dorées et craquantes, et au bout de deux jours, pareil.
Donc, il est possible de préparer les feuilles à l'avance et bien sur , de les garnir au dernier moment.
Pour le réveillon, je les praparerai donc l'après-midi pour les garnir le soir au dernier moment.

Bon week end tout le monde.