Problème avec crème fraîche

Bonjour tout le monde, je sais que la crème fraîche est un ingrédient merveilleux pour faire des sauces, pour les viandes, pâtes, riz etc...
Le problème c'est que la crème fraîche manque de goût, ca a pas un goût assez prononcé, la dernière fois je fais une cote de porc, avec une sauce, oignon, crème fraîche, vin de table et muscade, avec sel et poivre, c'est bien bon mais ca manque quelque chose, je sais pas dire quoi mais manque un ingrédient qui harmoniserais le goût.
Rendrer le goût plus prononcé, du coup je continue avec la crème fraîche mais sauce, mais j'ai toujours cette frustration qu'il manque quelque chose.
Je connais ce site depuis des années, j'ai jamais rien poster, je me contentais de regarder les messages des autres, mais si il y a quelqu'un qui a senti cette même frustration avec la crème fraîche et qui a trouver un ingrédient miracle, qu'il m'en fasse part, je suis prêt a lui faire un magret pomme sauce miel, comme sur la recettes du forum

Salut TATATA. Tu pourrais ajouter un fond de sauce : fond de veau, fumet de poisson .... que tu peux faire maison ou simplement acheter en pot ou pour ''tous les jours'' et aller vite j'ajoute des cubes aromatisés légumes, poulet, boeuf.... Bonnes sauces!

tu parles des carrée Knor ?
Ah ouais j'y avais jamais pensé, ca relève vraiment le goût ?

Ouais c'est cool pupuce mais je suis pas vraiment encore satisfait de la réponse ! c'est des carrées knor les bouillon de volaille ?

bonjour tatata, je confirmerais ce que vous di lemonpi, l'ajout d'un fond de veau, volaille, poisson déshydratée est bien pratique, pour corser une sauce, on les trouve au rayon herbes, sel, poivre du super marcher, mais une chose essentiel, pour avoir une bonne sauce a base de crème est la réduction de chaque élément. je prend en exemple votre sauce a l'oignon, une fois bien fait revenir les oignons, on ajoute le vin blanc, et on réduit de moitier la valeur de votre vin blanc, ensuite vous rajouter en même quantitee le fond déshydrate préalablement délayer dans de l'eau et vous réduisez de moitier, ensuite vous mettez votre crème fraîche, mais juste ce qu'il faut et vous réduisez d'un quart a peu près. le faites de faire avec chaque élément une réduction, leur permet de ce corser en goût et d'apporter a votre crème fraîche et donc a votre sauce , cette saveur que vous attendez.

adio

bonjour idem adepte des cubes et fond de sauce pour relever, des épices et de la réduction
mais cela dépend aussi de la qualité de la crème fraîche
entre le premier prix et la très bonne de Normandie voir de la fermière cela change de goût

parole de Normande d adoption et de l autre pays du beurre et de la crème Charente poitou

je confirme ce que dis vyrago, il faut aussi une crème de bonne qualitee, car le goût et la teneur a la réduction sont très différentes suivant la qualitee de la crème que 'lon emploi .

adio

Bonsoir,
je rajouterais qu'en plus de bonne qualité il faut la prendre entière et non pas allégée. d'accord j'en conviens ce n'est pas très bon pour la ligne, mais si c'est pour prendre de l'allégée autant mettre du lait ! (du moins pour moi !)

Bonjour Tatata

Tu as aussi les épices qui donnent de très bonne saveur il sufit juste d'aimer cela et de doser sans trop en mètre

Pour les cubes je dirais plutôt les noix de saveur de chez Kn...r que tu trouve au rayon épices et potages des grandes surfaces

Tu peux aussi l'acomoder de fromage style Roquefort munster et autre pâte forte se qui te parfumera avec goût ta crème

Maintenant a toi de voir se dons tu préfère .

Bonne cuisine bye et bienvenue sur les forums de supartoinette