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Problème avec mon pot-au-feu

14 réponses · 1363 vues

1
bouhouhouh
Bonjour à toutes et à tous .
Je suis toute nouvelle , je regarde toutes vos solutions à nos problèmes culinaires , et là , j'ai besoin de vous . J'ai réalisé hier un pot au feu , tout s'est bien passé Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! .
Une fois la cocotte refroidie , je l'ai mise au frais et ce soir en voulant faire réchauffer , mon bouillon s'était troublé et une odeur acide en remontait !que s'est il passé ?Je ne l'ai pas laiisé à température ambiante exprès mais là je crois qu'il a tourné ! ou est ce l'effet des navets et poireaux ? Oups, attention !
Aidez moi s'il vous plaît afin d'éviter que cela ne se reproduise (surtout que je l'avais fait en une belle quantité pour nourrir toute ma famille nombreuse !) embarrassé (oops)
Merci par avance de vos conseils et de votre indulgence ! C'est bon
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As-tu essayé de réchauffer le bouillon ?
3
Par cocotte, tu entends "autocuiseur" ?
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Bonjour , je l'ai fait dans une grande marmitte . Je l'ai fait réchauffer à feu doux 1 heure ....mais le résultat était le même ...merci de vos réponses .... Heureux
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Parfois juste le fait d'avoir laisser le couvercle sur ta cocotte alors que son contenu était encore chaud, ta viande a surie. Elle n'est plus bonne pour la consommation. désolée!
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merci Josie , C'est Okey ! la prochaine fois je pense que j'égoutterai tout de suite mes légumes et ma viande ! Merci de vos réponses . à bientôt Un peu de Magie
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Tout à fait d'accord avec le diag de Josie81. C'est l'explication le plus probable.
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Bonj e ferai mieux la prochaine fois ...... embarrassé (oops)
Merci à vous Bisou
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Par cocotte, tu entends "autocuiseur" ?
**Caloo** a écrit :


Si j'ai demandé si c'est dans un autocuiseur que tu as fais cuire ton pot-au-feu, c'est que, sous pression (ou même après l'avoir ouvert), le joint se recolle et dans la cocotte ça fait bouillon ... de culture !
Apparemment, c'est ce qui s'est passé aussi dans ton cas.
Par ailleurs, est-ce que tu avais utilisé du chou ?
10
C'est peut être le navet, mais tu l'as peut être laissé trop longtemps à température ambiante avant de le mettre au frigo
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Je l'ai laissé 6 heures à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse . Par contre je n'avais pas mis de choux ...mais peut être les navets ....
merci
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La température ambiante était peut-être un peu trop élevée, le temps aussi influence, par exemple l'orage.
6 heures d'attente, ça me semble un peu long, surtout à couvert et tout ensemble. A l'avenir, il vaudrait mieux retirer les viandes et les légumes du bouillon, pour éviter la fermentation.
Personnellement, lorsque je goûte, je rince la cuillère, car si l'on regoûte (parfois tentant) on y ajoute des bactéries.
Voilà, c'est dommage pour ton pot-au-feu, mais, comme on dit : il faut être pris pour être appris Neutre
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c'est sûr que je ne ferai plus la même erreur Roulement de yeux . mais je referai un pot au feu , pour ne pas r'ester sur une erreur Entraînement physique de boxe . On enlevant la viande et les légumes tout refroidira plus vite et ira plus vite au frais ;
bonne journée Je bondis de joie
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La réponse est toute simple : il ne faut jamais stocker le pot au feu tel quel, mais séparer la viande, les légumes, et surtout le bouillon (qui donne ce mauvais goût) dans des récipients séparés
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MERCI Hervé . Chat de sorcière Maintenant je ne ferai plus l'erreur . D'habitude je sépare tout vu qu'il ne reste pas grand chose mais là , il y avait quantité ! un grand merci Fantôme hihi