Problème de conservation d'ail

Bonjour à toutes/tous,

j'ai suivi toutes les idées pour conserver l'ail frais, en bocal dans de l'huile pour les têtes et en purée au réfigérateur, mais j'ai des surprises pas très agréables... les gousses dans l'huile "respirent" et le bocal suinte faisant remonter des odeurs atroces dans ma cuisine. Mon petit bocal au frigo s'est mis à faire pareil assaisonnant mon réfrigérateur de manière atroce...
Que puis-je faire ? Qu'ai-je mal fait ?

Merci de votre aide,

Chouk

moi je te conseille de les congeler tu t'en sert directement et ya pas d'odeur elles ne bougent pas congeler

Bonjour
Vous en faites une tresse et vous la laisser à l'air libre.
De plus c'est très décoratif.
A+

Merci Folon pour cette belle idée déco mais voilà, j'ai déjà tout réduit à l'état de purée et de bocal...

Fouille, l'idée c'était justement de ne pas encombrer mon congélateur plein à craquer... Et puis j'en ai déjà congelé plein haché.

Ce qu'il me faudrait c'est plutôt comprendre pourquoi ça déborde après quelques temps.

En tous cas, merci à tous les deux

Chouk

Bonjour
Je ne sais pas dans quoi vous avez mis votre ail, mais je crois que s'est un problème de fermentation, donc un élément innaproprié pour votre ail,
J'utiliserais une huile neutre.
A+

Dans de l'huile d'olive cher Folon, c'est quoi l'huile neutre?

Bonjour
De l'huile de tournesol ou d'arachide.
A+

OK Folon, ca veut dire que je peux égoutter mon bocal de gousses et les mettre dans de l'huile neutre ? (ou c'est foutu pour cette fois et ce sera pour la prochaine ?)

Recoucou Folon !

J'ai mis, comme tu dis mes "aux" ou aïls dans de l'huile vierge mais je me demande si je vais les garder jusqu'à Noël car mes gousses commencent à foncer un petit peu dans le bocal et il y a de temps en temps de petites bulles qui remontent !

C'est bien dommage car j'avais mis de l'aïl nouveau !

Si vous avez la solution, je prends !

L'ail et l'échalote se conservent très bien au vinaigre comme les cornichons.
1/2 vinaigre+1/2 eau ou 1/2 vinaigre+1/4 eau+1/4 vin blanc.
Utilisation comme de l'ail frais ou avec charcuteries et viande froides.

Merci de tes renseignements invité "X" !

Invité X ou Poriotine ou Folon,
Pensez-vous qu'il soit plus prudent de tout transférer dans un aute liquide ?

Je ne comprends pas ce que tu veux dire Chouk : je n'ai rien transféré, j'ai juste mis l'aïl dans de l'huile, peux-tu mem dire où je me suis trompée ?

Bizzzz

Pour ma part nous consommons bcp d'ail et donc je l'achète par kilos (2 ou 3 à la fois), avec les tiges, et je les suspend dans un endroit SEC et frais - il se conserve très bien ! je n'ai jamais eu l'idée de le mettre en conserve ! c'est tellement bon l'ail frais !

Maintenant, si je fais des conserves (champigons par exemple) j'en met bien sûr qq gousses entières qui sont donc confites à l'huile et c'est vraiment bon !

Oui mais justement Lili, c'est de l'aïl frais que je cherche à conserver pour manger cet hiver !

Si tu as tuyau, je suis preneuse ! bizzzz

Quand je dit "ail frais", je pense ail cru - je ne connais pas de recettes où l'on met l'ail frais cru dans de l'huile ou autre - par contre on peut conserver de l'ail que l'on a fait blanchir avec la peau - on l'épluche, et on le met en bocal avec de l'huile d'olive, du thym, et toute autre herbe que l'on aime - cela se conserve très bien au frais pendant 3/4 mois et cela ne sent pas ! très bon comme condiment !

Merci à toi Lilly je vais essayer !

Bizzzz

Poriotine, ce que je voulais dire c'est que puisque j'ai de l'air qui remonte et qui crée d'horribles odeurs dans ma cuisine, je me disais qu'il serait peut-être bien de transférer toutes les gousses soit (Folon) dans de l'huile neutre, soit dans un mélange de vinaigre (Invité). Et là, je demandais un conseil : est-ce une bonne idée ou est-ce trop tard ?
Voilà !

Oui tu as raison Chouk peut-être qu'il n'est pas trop tard !

Je n'ose pas ouvrir mon bocal ... je pense que la prochaine fois je les ferai moitié vinaigre, moitié eau, sucre et graines à cornichons.

Bizzz

Poriotine,
je viens d'ouvrir mon bocal, il a falu que je me concentre pour ne pas défaillir, l'ail en conserve loupée est une arme fatale !
Direction la poubelle, bocal compris. On peut dire que c'est pas exactement l'opération dont je rêvais pour mes petits plats d'hiver mais bon... moi aussi la prochaine fois ce sera dans du vinaigre !

Bon .... j'attendais l'ouverture du bocal pour voir le résultat ! je pense vraiment qu'il faut au minimum faire blanchir l'ail pour le conserver ainsi (en saumure ou à l'huile ou au vinaigre,) tiens nous au courant du résultat ! bises

J'ai ouvert mon bocal et l'aïl a un peu changé de couleur mais est encore ferme.

Je vais donc en laisser encore un peu dans l'huile d'olive et le reste je vais l'égoutter, le blanchir et le mettre au vinaigre + eau. Je vais acheter du vinaigre d'alcool et je vous tiens au courant !

Tout cela fera partie de nos expériences !!! bizzzz

Le pire Lilly c'est que je les avais conciensieusement blanchies ces gousses avant de les enfermer...