Problème de ganache chocolat blanc sur cupcakes

Bonsoir, j'ai réalisé (en suivant une recette) une ganache au chocolat blanc mais l'ensemble s'est complètement dissocié. J'ai fait de la façon suivante : faire fondre le chocolat blanc, le beurre et un trait de crème liquide. J'ai ajoute du colorant alimentaire liquide à à la fin et des ce moment le mélange s'est dissocié. La recette parle de ganache bien lissé et je me demande si c'est à cause de la crème qui était froide ou bien à cause du colorant liquide ...
Je ne suis pas une grande pro de la pâtisserie alors je viens vers vous et vos conseils avisés !
Merci par avance de prendre un moment pour me conseiller !

oui c'est peut être le froid de la crème, tu as essayé de le réchauffer ?

Bonsoir !

Oui j'ai essayé trois fois différemment et à chaque fois ça à fait des grains ... J'ai donc abandonné !

j'ai essayé en toute petite quantité aussi sans avoir le moindre problème. C'est vraiment étrange, à chaud, à froid, en ajoutant le beurre en dernier, à chaque fois ça m'a embêté.

Je réessayerai à une prochaine occasion mais merci de m'avoir répondu en tout cas !

Joyeuses fêtes et bonnes préparations

Bonjour
Ta crème doit être chaude, lorsque tu mélanges, tu dois mélanger au centre et progressivement aller vers le bord de ton cul de poule, ainsi ta ganache sera lisse.
Mets ton colorant dans la crème chaude sinon il va tout détruire. Ensuite passe au froid.

Finalement ça à l'air de faire comme un caramel . Il ne faut pas toucher à ta préparation tant qu'elle n'est pas bien chaude sinon elle graine .