Problème lors de la cuisson du lait.

Hello!

Lorsque je chauffe du lait sur ma plaque de cuisson, il attache toujours au fond de la casserole .
Comment remédier à ce problème ?

Bonjour,

Quel genre de casserole ?
Avant d'utiliser l'inox, il faut passer la casserole sous l'eau, l'égoutter, ne pas l'essuyer et le lait n'attache plus. Pour moi, c'est bizarre mais ça marche !
A la maison, j'ai trouvé le coupable qui me « brûlait » systématiquement la casserole, et qu'importe laquelle : Petite casserole pour le feu le plus grand, et bien sûr à fond les gaz....
Après quelques lavage manuel, la leçon a enfin porté ses fruits !
Aayla

Un grand merci pour ton conseil Aalya. Mes casseroles sont des "Demeyère" et des "Lagostina". J'en ai toujours été satisfaite mais le truc du lait qui attache, ça devient agaçant à la longue. Je veille toujours à poser la casserole sur le disque chauffant ad hoc. Par contre, il m'arrive de mettre, comme tu dis la casserole " a fond les gaz"
Peut-être ceci explique t-il cela ? On verra à l'autopsie, je vais donc tester ton astuce en diminuant la chaleur et en rinçant ma casserole sans sécher.

Merci encore, c'est sympa de m'avoir répondu

Bonjour,

Ravie de t’avoir rendu service.
Je mets également à fond les gaz. Mais grands feu, grande casserole. Petit feu, petite casserole. J’explique à la maisonnée qu’il ne sert à rien de prendre la casserole la plus petite pour la déposer sur le plus grand gaz et à fond les gamelles ! Quand je vois que les flammes du gaz entourent le derrière de la casserole, forcément ça brûle sur les côtés ! Le lavage manuel en a calmé certain ! (Là où je suis méchante, c’est que je ne dis pas que l’eau vinaigrée avec du sel de bicarbonate, détache bien…)
Par contre le truc de l’eau…je ne comprends pas pourquoi ça marche ! Ma casserole sous le robinet, j’égoutte, le lait et hop ! Rien ne colle… Va comprendre !?

Aayla

Hello Aalya,

Il est vrai que nombre de personnes n'attachent pas d'importance à la dimension des plaques de cuisson et à celle des casseroles. Sur le gaz, c'est la catastrophe pour leur fond extérieur qu noircit. Sur le vitro, c'est moins grave mais bonjour la consommation d'énergie!

Parfois, il y a des astuces intéressantes pour nettoyer les fonds de casseroles qui ont attaché. La tienne (eau vinaigrée et bicarbonate) est, de fait, très efficace.
Quant au truc de l'eau pour empêcher le lait d'attacher, c'est assez surprenant. Et va un peu expliquer le pourquoi et le comment, toi. Il y a parfois de ces mystères.

Tiens, les oignons par exemple:

Dès que je m'occupe de mes oignons mes yeux pleurent à chaudes larmes dans la seconde. Une vraie fontaine.
J'ai pourtant essayé toutes les astuces, mais rien ne marche. Jusqu'au jour où une parente m'a suggéré de ne pas respirer par le nez du tout mais par la bouche lorsqu'on entreprend d'éplucher un oignon.
Et bien, tu me croiras si tu veux, mais je ne pleure plus. Cela dit, il ne faut pas que l'odeur pénètre dans les narines à aucun moment au cours de l'épluchage, c'est impératif. Le fait de respirer par le nez lors de l'opération exite les glandes lacrimales et...bonsoir le rimmel!

Passe un bon WE, j'ignore de quelle sauce il sera, neige ? pluie ? Vent ?
On nous annonce une météo plus clémente. On en rreparlera...