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Problème pour lever la pâte

9 réponses · 761 vues

1
Bonsoir à tous et toutes.

J'ai toujours un problème pour lever la pâte.
Une fois j'ai laisser le récipient dans le four.
Résultat , je me suis retrouvée avec une pâte où les bords étaient cuits.
Je possède un four à gaz qui chauffe très vite même à thermostat 1.
Je voudrais savoir si vous avez des astuces pour remédier à ce problème .
Je vous remercie.
2
Bonjour; bizarrement la pâte lève très bien au frigo ce qui permet de cuire le matin. Bonne journée.
3
Amitie

Etoiles Magie missmaria94 Etoiles Magie

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Amitie

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Bonsoir à tous et toutes.

J'ai toujours un problème pour lever la pâte.
Une fois j'ai laisser le récipient dans le four.
Résultat , je me suis retrouvée avec une pâte où les bords étaient cuits.
Je possède un four à gaz qui chauffe très vite même à thermostat 1.
Je voudrais savoir si vous avez des astuces pour remédier à ce problème .
Je vous remercie.
missmaria94 a écrit :



BONJOUR MISSMARIA, tu parles de pâte à pain, à brioche ?

Perso je laisse lever mes pâtes soit dans la map (4 h au moins du début à la fin en comptant le prétrissage) sinon dans le robot pétrin environ le même temps à couvert d'un torchon dans ma cuisine à température ambiante .... pour une brioche ou autre viennoiserie il m'arrive de faire lever dans mon four à étuve 30° ... 1 h

Tu prends quoi comme levure ?

Merci de nous en dire un peu plus si tu veux que l'on t'aide et

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Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
5
Bonjour
Merci de m'avoir répondu , je n'ai pas de machine à pain .J'utilise de la levure de boulanger de la marque carrefour.
C'est pour lever la pâte a pain.
6
Bonjour
Merci de m'avoir répondu , je n'ai pas de machine à pain .J'utilise de la levure de boulanger de la marque carrefour.
C'est pour lever la pâte a pain.
missmaria94 a écrit :


OK missmaria, le fait vient peut être du pétrissage à la main, il n'est peut être pas assez long ? tu le fais pendant combien de temps ? sinon tu suis les conseils que je te donne, à l'abri des courants d'air et à une bonne température, tu peux faire près d'un radiateur par ex !!! enfin voilà, tu nous diras si c'est mieux, merci Cligne de l'oeil
7
Bonjour, moi aussi je pétrie a la main, et j'ai un four a gaz, je met simplement la lumière du four allumé pendant le temps de pause cela suffit a la faire levé, tu n as pas besoin de mettre ton four en route.
Bonne journée Très Heureux
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martine.l :je pétrie la pâte environ 10 mins .
zazoubibi : la lumière n'est pas intégrée dans mon four.

Je voudrais savoir si la technique du micro onde marche, le fait de chauffer un bol d'eau puis de mettre le récipient.
Quelqu'un a déjà cette méthode ?
Merci
9
Changer de levure ?

Tu peux aussi faire chauffer ton four un peu et ensuite l'éteindre et y mettre ta pâte.
10
coucou

un truc surtout la levure ne doit pas toucher le sel;

il faut d'abord bien mélanger le sel avec la farine puis ajouter la levure . sinon le sel empêche l'action de la levure;