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probleme quiche lorraine

7 réponses · 95 vues

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j'ai un four a gaz
j'ai essayer différent type de cuisson pour ma quiche lorraine et a chaque fois j'ai de l eau dedans sauf la dernière fois quand j'ai cuit mes lardons a la poêle avant de les mettre dans la quiche
est ce que le problème viendrait du four?
surtout pour moi qui suit lorraine d origine quel honte de faire ce genre de quiche pour les invites!!!
merci
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Bonjour invitée

Quel type de pâte utilises-tu ? Moi, je fais ma pâte moi-même et je n'ai jamais eu aucun problème ...
Je mets le fromage directement sur la pâte et le reste ensuite ...
Badigeonner la pâte de moutarde empêche celle-ci de se détremper et la moutarde ne se sent pas ... mais la technique du gruyère fonctionne aussi... Les lardons, je les fait rissoler aussi ... mais je ne pense pas que ton problème vienne de là ... je penserais plutôt à la pâte
Mets-tu assez d'oeuf avec ta crème ?
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ben moi je la fais avec de la pâte brisée ou feuilletée toute faite et je n'ai jamais ce problème. je fais précuire la pâte à blanc.
je fais également rissoler les lardons à la poêle.
pour l'appareil je mélage de la crème fraîche épaisse et des oeufs.
je ne mets pas systématiquement du gruyère.
j'ai un four électrique mais je l'ai déjà faite dans un fou à gaz et pas de problème non plus.
je ne sais pas trop d'où peut venir ton problème.

comment procèdes-tu exactement ???
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liens sur la quiche humide ==> un petit click

Peut-être y trouveras-tu une solution ...
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je suis lorraine aussi et ce genre de chose m'est souvent arrivé.Il faut surtout de la crème fraîche ENTIÈRE avec trois oeufs battus.et je ne fais pas revenir les lardons fumés.
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moi j'utilise de la crème fraîche épaisse allégée et ce genre de chose ne m'est jamais arrivé.
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Bonjour,

Quel moule utilisez vous? essayez avec un moule à tarte en tôle noire, les moules en tôle étamée ou en alu reflètent la chaleur et le fond des tartes ou quiches ne cuit pas bien.
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atentiàon il y a la crème légère et extra légère a 4% moi aussi kan je veut faire une quiche légère jutilise que deux oeuf et de la crème a 4% un peu liquide certe ms bon tt de même ms pour le 15% 3 oeuf aucun prop Exclamation